Cách làm cá rô bí chiên giòn chấm nước mắm chua ngọt bằng chảo inox

Cách chế biến Cá rô bí chiên giòn

• 1

  Sơ chế cá rô bí

  Cá rô bí sau khi mua về, rửa sạch nhớt bằng muối và giấm.

  Để cá thật ráo, dùng khăn giấy lau khô cá để khi chiên không bị văng dầu.
• 2

  Tẩm bột chiên giòn

  Cho cá vào hộp hoặc tô lớn, thêm khoảng nửa gói bột tẩm khô chiên giòn, lắc hoặc trộn đều để cá áo đều lớp bột.

  Rây bớt phần bột dư để tránh bị cháy khi chiên.
• 3

  Chiên cá

  Làm nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên.

  Bắt đầu chiên với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ để cá chín đều.

  Khi cá chuyển màu vàng, tăng lửa lớn lại để rút dầu và tạo độ giòn.

  Vớt cá ra để lên giấy thấm dầu.
• 4

  Làm sốt me

  Trong một chảo khác, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn.

  Phi thơm tỏi băm, tiếp theo là sả băm đến khi hơi vàng, cho ớt băm vào.

  Cho hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng nước cốt me, 2 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
• 5

  Hoàn tất món ăn

  Bày cá chiên ra đĩa, rưới phần sốt me lên hoặc để riêng trong chén nhỏ để chấm.

  Cá giòn bên ngoài, bên trong mềm ẩm, kết hợp với nước sốt me chua ngọt, cay nhẹ và thơm mùi sả vô cùng hấp dẫn.