Cách làm cá mờm chiên trứng thơm ngon hao cơm bằng chảo chống dính

Cách chế biến Cá mờm chiên trứng

• 1

  Sơ chế cá mờm và các nguyên liệu khác

  Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch 500gr cá mờm (cá cơm nhỏ), để thật ráo nước. Việc này giúp cá không bị bắn dầu khi chiên và bột bám tốt hơn.

  Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và ớt để làm nước mắm thì bóc vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

  Chuẩn bị 1 tép tỏi đập dập để phi thơm dầu chiên. Rau sống các loại cũng rửa sạch và để ráo.
• 2

  Pha bột chiên trứng cá mờm

  Đập 3 quả trứng (gà hoặc vịt tùy chọn) vào một cái tô lớn, đánh tan đều.

  Từ từ cho 1.5 gói bột chiên giòn vào tô, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

  Nếu thấy hỗn hợp bột quá đặc, bạn có thể thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước lọc. Lưu ý chỉ thêm một lượng nhỏ vì cá mờm sau khi rửa sẽ còn đọng nước, làm loãng bột.

  Quậy bột hơi đặc một chút để khi cho cá vào, lượng nước trong cá sẽ tiết ra làm hỗn hợp bột vừa phải.

  Cho gia vị vào hỗn hợp bột: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay để tăng hương vị thơm ngon cho món cá mờm rán trứng.

  Cuối cùng, cho cá mờm tươi và hành lá đã thái nhỏ vào tô. Trộn đều nhẹ nhàng để cá thấm đều bột và gia vị. Đừng quên hành lá nhé, nó sẽ giúp món ăn thơm hơn rất nhiều!
• 3

  Pha nước mắm chua ngọt chuẩn vị

  Cho tỏi ớt đã giã nhuyễn vào chén.

  Thêm 3 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

  Cuối cùng, cho 4 muỗng canh nước mắm 40 độ đạm vào, khuấy nhẹ. Nước mắm chua ngọt này không chỉ ngon khi ăn cá mờm chiên trứng mà còn rất hợp với bánh xèo nữa đấy!
• 4

  Chiên giòn cá mờm

  Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập cá.

  Khi dầu nóng, cho 1 tép tỏi đập dập vào phi thơm vàng. Sau đó, vớt tỏi ra để dầu chiên có mùi thơm đặc trưng, giúp món cá mờm chiên bột thêm hấp dẫn.

  Hạ lửa vừa, từ từ cho hỗn hợp cá mờm đã tẩm bột vào chảo. Bạn có thể múc từng muỗng nhỏ để chiên thành từng cục tròn xinh xắn, hoặc dàn thành từng "vè" (miếng lớn) tùy theo sở thích của gia đình.

  Chiên cho đến khi cá vàng đều hai mặt, giòn rụm và dậy mùi thơm hấp dẫn.
• 5

  Thành phẩm

  Vớt cá mờm chiên trứng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

  Dùng nóng ngay với rau sống các loại và chấm kèm nước mắm chua ngọt đã pha. Món ăn này ngon nhất khi còn nóng giòn đấy các bạn!