Cách làm cá lồi xối mỡ đặc sản Phan Thiết chỉ bằng nồi hấp

Cách chế biến Cá lồi xối mỡ

• 1

  Sơ chế cá

  Rửa cá thật sạch, loại bỏ ruột và vảy.

  Dùng rượu muối và một ít gừng để làm sạch cá, khử mùi tanh.

  Cắt cá làm đôi, giữ lại phần gan.
• 2

  Ướp cá

  Sau khi cắt cá, ướp cá với gia vị gồm đường, bột ngọt, muối, tiêu.

  Ướp cá khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.
• 3

  Hấp cá

  Chuẩn bị một nồi hấp, đun sôi nước.

  Đặt cá vào xửng hấp, cho thêm hành lá và đầu hành cắt khúc lên trên.

  Hấp cá khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm.
• 4

  Làm mỡ hành

  Cắt mỡ heo thành miếng nhỏ, sau đó chiên cho đến khi mỡ chuyển sang màu vàng và giòn.

  Vớt tóp mỡ ra, cho thêm ít dầu ăn vào phần mỡ đã thắng được, làm nóng.

  Cho hành lá cắt nhỏ vào làm mỡ hành.

  Thêm gia vị như muối, đường và bột ngọt để tăng hương vị.
• 5

  Chuẩn bị nước chấm

  Pha nước mắm với đường, tỏi băm, ớt, và chanh để có nước mắm chấm thơm ngon.
• 6

  Hoàn thành và thưởng thức

  Khi cá hấp xong, cho cá lên đĩa, rưới mỡ hành và tóp mỡ lên trên, thêm đậu phộng rang nữa là xong.

  Ăn kèm với bánh tráng, dưa leo và rau sống. Chấm với nước mắm chua ngọt.