Cách làm cá leo nấu canh chua chuẩn vị tại nhà bằng bộ nồi chảo

Cách chế biến Cá leo nấu canh chua

• 1

  Sơ chế cá leo đúng cách

  Cá leo mua về, bạn hãy chà xát với muối hoặc chanh thật kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.

  Ướp cá với 1 ít muối, nước mắm, tiêu, ớt băm và tỏi băm trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
• 2

  Chiên sơ cá để thịt săn chắc

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm một ít tỏi và ớt băm.

  Cho cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho đến khi thịt cá săn lại và hơi vàng cạnh. Gắp cá ra đĩa, để riêng. Bước này giúp cá không bị nát khi nấu canh chua.
• 3

  Xào măng và cà chua tạo màu

  Sử dụng nồi nấu canh, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho cà chua bổ múi cau và măng chua vào xào sơ khoảng 2-3 phút để cà chua ra màu đẹp và măng dậy mùi thơm đặc trưng.
• 4

  Nấu canh chua cá leo đậm đà

  Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi măng cà chua vừa xào. Thêm thơm (dứa) cắt lát và nước cốt me vào.

  Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng khúc cá đã chiên sơ vào.

  Hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.

  Nêm nếm gia vị với muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị. Đun thêm vài phút cho cá chín tới.

  Trước khi tắt bếp, cho ớt cắt lát và các loại rau thơm (ngò gai, ngò om, hành lá) đã cắt nhỏ vào nồi. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Món canh chua cá leo nấu măng đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn.

  Từng khúc cá leo săn chắc, thấm vị, kết hợp cùng vị chua dịu của măng và me, thoảng hương rau thơm đặc trưng.

  Đây chắc chắn là món ăn miền Tây đưa cơm, ăn nóng rất tròn vị và hấp dẫn.