Cách làm cá lăng xào nấm mộc nhĩ chuẩn vị đậm đà bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Cá lăng xào

• 1

  Sơ chế và ướp cá lăng

  Cá lăng đã làm sạch, bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, tương tự như khi chuẩn bị cá ăn lẩu.

  Cho cá đã thái vào đĩa, thêm một chút dầu ăn rồi đảo đều. Mẹo nhỏ này giúp các miếng cá không bị dính vào nhau khi xào, đồng thời giúp thịt cá mềm và tơi hơn. Bạn có thể thêm một chút nước mắm và tiêu để cá thêm đậm đà.

  Xem thêm: Cách sơ chế cá lăng sạch, không bị tanh cho bữa ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn
• 2

  Chuẩn bị các nguyên liệu xào cá lăng

  Mộc nhĩ khô sau khi ngâm nở, rửa sạch và thái thành miếng to vừa ăn.

  Rau thơm gồm mùi tàu, lá xương sông, lá tía tô rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc.

  Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• 3

  Xào gia vị và mộc nhĩ

  Làm nóng chảo trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

  Tiếp theo, cho mộc nhĩ đã thái vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho mộc nhĩ chín tới.
• 4

  Xào cá lăng đậm đà

  Cho cá lăng đã ướp vào chảo. Lưu ý, khi xào cá, bạn không nên đảo quá nhiều lần hoặc quá mạnh tay vì cá lăngthuộc dòng cá da trơn, thịt mềm rất dễ nát.

  Khi cá vừa chín tới, nêm thêm mì chính (hoặc các gia vị khác tùy khẩu vị như nước mắm, tiêu nếu chưa nêm ở bước 1). Đảo nhẹ nhàng lần cuối.

  Cuối cùng, cho rau thơm đã thái vào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Múc cá lăng xào mộc nhĩ ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn sẽ có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá mềm ngọt, mộc nhĩ giòn sần sật và vị rau thơm đặc trưng.