Cá lăng vốn dĩ là loại cá rất thơm ngon, bổ dưỡng khiến ai có dịp thưởng thức cũng đều có chung cảm giác đó là vấn vương không rời. Thế nhưng, bạn có biết cách sơ chế cá lăng sạch, không bị tanh để giữ trọn sự hấp dẫn ấy chưa? Nếu chưa thì cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH điểm qua những bí kíp ấy thôi nhé!
Đầu tiên, cá lăng mua về bạn dùng chày với lực mạnh vừa phải tiến hành đập vào đầu cá. Một bí kíp nhỏ để cá mau chết, không vẫy vùng quá nhiều thì bạn nên đập ngay gần phần miệng hoặc nơi đỉnh sọ - chỗ giao nhau với lưng cá nhé!
Khi cá đã chết, thì bạn dùng kéo cắt bỏ vây, đuôi, đồng thời lật úp cá lăng lại, cắt vây ở cả phần bụng và ở gần nơi miệng cá.
Tiếp đến, để lấy ruột dễ dàng hơn thì bạn nên cắt bỏ phần ngạnh cá. Trước tiên, bạn hướng mũi kéo cắt 2 bên của miệng cá, tiếp tục cắt thêm đường ngang - nơi nối liền 2 ngạnh với nhau, rồi loại bỏ nốt phần ngạnh còn sót lại là được.
Cắt bỏ ngạnh xong, thì bây giờ bạn chỉ cần dùng tay vạch nhẹ phần thịt là có thể thấy rõ ruột và các máu dơ phía trong bụng cá. Bạn chỉ việc dùng tay kéo mạnh để loại bỏ phần ruột cá thôi nhé!
Để khi chế biến các món ăn sẽ không bị tanh, thì bạn dùng kéo tiếp tục loại bỏ lớp mang cá màu trắng ở dưới phần bụng cá. Đồng thời, loại bỏ nốt phần mang màu đỏ sẫm luôn nhé!
Cuối cùng, khi đã lột mang cá xong thì bạn cắt thành những khúc vừa ăn tùy theo món ăn mà bạn sẽ chế biến.
Kế đến, lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt cá rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch là hoàn thành.
Đơn giản và thông dụng nhất để khử mùi cá lăng chính là bằng cách sử dụng việc ngâm, rửa trước khi chế biến. Sau khi đã sơ chế cá lăng sạch sẽ thì bạn đem rửa 1 - 2 lần với nước cho sạch.
Sau đó, bạn tiến hành ngâm cá lăng cùng nước vo gạo hoặc chà xát với muối trong khoảng 15 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo là được.
Sau khi rửa cá sơ qua với nước 1 - 2 lần cho sạch máu cá thì bạn chuẩn bị 1 ít nước nóng khoảng 60 - 70 độ. Đổ từ từ nước nóng lên đều bề mặt cá, giữ trong khoảng 5 phút rồi dùng dao cạo bỏ phần nhớt màu trắng bám ngoài cá.
Cuối cùng bạn rửa cá lại 2 - 3 lần với nước sạch, cắt nhỏ, để ráo nước là có thể mang đi chế biến món ăn rồi.
Cuối cùng, cách khử mùi mà bạn có thể sử dụng chính là dùng gia vị có sẵn nơi góc bếp. Ngoài việc giúp cho các món ăn trọn vị hơn, thì hành, ớt, gừng,... hay tiêu xay còn có thể giảm thiểu mùi hôi tanh của cá lăng rất đáng kể.
Bên cạnh những loại gia vị trên, thì các loại rau thơm như rau răm, rau cần,... cũng giúp mọi người loại bỏ được mùi hôi của cá lăng.
Không những thế, các gia vị khác như chanh, giấm ăn, mẻ,... hay măng chua khi được tẩm ướp, chế biến cùng cá lăng cũng sẽ đem đến thành phẩm rất tuyệt vời.
Xem thêm:
Hy vọng thông qua cách sơ chế cá lăng sạch, không bị tanh siêu đơn giản trên đây sẽ giúp cho các món ăn của mọi người có độ thơm ngon trở nên thăng hạng hơn rất nhiều. Chúc bạn thực hiện thành công.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
