Cách làm cá hấp đinh lăng thơm ngon lạ miệng bằng nồi lẩu đa năng

Cách chế biến Cá hấp đinh lăng

• 1

  Sơ chế cá và các nguyên liệu hấp kèm

  Cá riêu hồng (hoặc cá chép, cá trắm, cá rô phi) sau khi làm sạch, bạn cắt thành những khoanh vừa ăn để dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn khi hấp. Với con cá hơn 1kg, bạn có thể cắt thành 3-4 khoanh.

  Lá đinh lăng ngâm rửa sạch với nước muối. Với cá hơn 1kg, chuẩn bị khoảng gần 200gr lá. Lá đinh lăng sẽ giúp át mùi tanh của cá và mang lại hương thơm nhẹ nhàng, thanh mát.

  Sả đập dập, cắt khúc nhỏ. Riềng đập dập, băm thô vừa. Gừng và ớt sừng (hoặc ớt cay nếu thích) thái sợi. Các nguyên liệu này sẽ làm dậy mùi thơm mà không lấn át hương vị đặc trưng của lá đinh lăng.
• 2

  Pha sốt ướp và ướp cá

  Trong một cái bát, pha sốt ướp cá với các gia vị sau: 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương xì dầu, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Thêm ít bột nghệ hoặc giã 1 đốt nghệ tươi nhỏ để tạo màu đẹp mắt.

  Cho thêm 1 thìa cà phê dầu hào và 3 thìa cà phê dầu màu điều để tạo màu hấp dẫn. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê sa tế. Khuấy đều hỗn hợp sốt.

  Rưới đều sốt lên mình cá, thoa đều khắp các mặt và các khoanh cá. Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Đây là bước quan trọng để món cá hấp đinh lăng của bạn đậm đà hương vị.
• 3

  Hấp cá đinh lăng cách thủy

  Đầu tiên, lót một lớp lá đinh lăng xuống đáy sửng hấp. Sau đó, xếp các khoanh cá đã ướp lên trên. Rải đều riềng và sả xung quanh cá, cuối cùng là gừng và ớt thái sợi.

  Nấu sôi một nồi nước. Lượng nước khoảng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi, đặt sửng hấp lên, đậy nắp và hấp cá ở lửa lớn vừa. Với con cá hơn 1kg, hấp khoảng 25 phút hoặc lâu hơn một chút là cá chín tới, ngọt thịt và không bị khô.
• 4

  Pha nước chấm chua ngọt ăn kèm

  Trong lúc đợi cá chín, bạn hãy chuẩn bị nước chấm chua ngọt. Cho 1-2 đốt riềng nhỏ, 1 đốt gừng, 1 củ tỏi (tỏi cô đơn sẽ thơm hơn) vào cối và giã nhuyễn.

  Tiếp theo, cho ớt cay (tùy khẩu vị) và vài nhánh thì là vào giã nhuyễn cùng. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, thêm 1 muỗng đường vơi, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc và một ít bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều cho đường tan là hoàn thành.

  Xem chi tiết: 3 cách pha nước chấm cá hấp thơm ngon khó cưỡng đơn giản ai cũng mê
• 5

  Chuẩn bị đồ cuốn và thưởng thức món cá hấp đinh lăng

  Để món cá hấp đinh lăng thêm phần hấp dẫn và tròn vị, bạn nên chuẩn bị các loại rau sống và đồ cuốn kèm. Bao gồm lá đinh lăng tươi, rau răm, dưa chuột, dứa, chuối xanh, cà rốt và khế chua thái sợi. Chuẩn bị thêm một ít bún và bánh đa cuốn.

  Khi cá đã chín, tắt bếp và cho cá ra đĩa. Thưởng thức ngay lúc cá còn nóng. Cuốn cá cùng các loại rau, bún, bánh đa và chấm với nước mắm chua ngọt vừa pha. Món ăn sẽ có hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, thịt cá mềm ngọt, thấm vị gừng sả và đinh lăng rất dễ ăn.
• 6

  Thành phẩm

  Món cá hấp đinh lăng thơm lừng, thịt cá mềm ngọt, thấm đượm hương vị thảo mộc của đinh lăng, gừng, sả. Nước chấm chua ngọt đậm đà cùng các loại rau cuốn tươi mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo và tốt cho sức khỏe.