Cách làm cá chép hấp ngải cứu thơm ngon, tốt cho mẹ bầu

Cách chế biến Cá chép hấp ngải cứu

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Ngải cứu mua về nhặt đoạn nhỏ và rửa sạch.

  Gừng gọt vỏ, rửa sạch, tiếp theo dùng chày đập nát, sau đó dùng dao băm nhuyễn.

  Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt đôi.
• 2

  Sơ chế cá chép

  Cá chép mua về rửa thật sạch, dùng muối chà xát để loại bỏ phần nhớt cá, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

  Mách nhỏ: Bạn có thể để nguyên con cá nếu kích thước xửng hấp lớn.

  Cách khử mùi tanh cá chép

  • Cá chép sau khi được làm sạch vây, vảy và nội tạng bên trong nên được ngâm trong nước muối pha loãng, chà xát 1 lượt toàn thân cá rồi rửa lại bằng 1 ít rượu trắng, giúp chất bẩn và mùi tanh được khử sạch.
  • Bạn cũng có thể dùng chanh/giấm/rượu trắng/muối hột chà xát toàn thân, từ ngoài da vào trong bụng cá thật kỹ, sau cùng rửa lại với nước là được.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
• 3

  Ướp cá

  Ướp cá đã sơ chế với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều cho cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

  Tiếp theo cho gừng đã băm nhuyễn vào và đảo đều cá, sau đó nhét vào bụng cá, đầu cá,... 1 ít rau ngải cứu.

  Mách nhỏ: Ta nhét nhiều rau ngải cứu vào cá để khi hấp, chúng teo lại là vừa.
• 4

  Hấp cá

  Cho cá đã ướp vào xửng hấp, và cho vài khúc ớt cắt đôi vào, hấp với lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa cho cá chín mềm và dậy mùi thơm.

  Sau đó mở nắp, cho 2 muỗng canh nước mắm vào cá cho cá có mùi thơm và tắt bếp, cho cá ra dĩa.
• 5

  Làm nước chấm

  Băm nhuyễn 3 tép tỏi và cắt lát mỏng 1 trái ớt cho vào chén, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu và cho 3 muỗng canh nước mắm vào là hoàn thành.
• 6

  Thành phẩm

  Đã hoàn thành món cá chép hấp ngải cứu với màu sắc bắt mắt, thịt cá chép trắng ngà, vàng của gừng, ớt đỏ và xanh của rau ngải cứu.

  Với hương thơm cá chép béo ngậy, vị nồng nàn của gừng với mùi đặc trưng của ngải cứu. Khi ăn vào cá chép bùi và béo, rau ngải cứu mềm, thanh đạm. Khi ăn kèm với cơm trắng và nước chấm thì còn gì bằng.