Cách làm cá đuối hấp mỡ hành thơm ngon, lạ miệng đổi vị cho bữa cơm

5076 lượt xem

Cá đuối là loại cá ngon, giàu dinh dưỡng và chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Một trong số đó phải kể đến cá đuối hấp mỡ hành. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn cách nấu món ngon từ cá đuối vừa hấp dẫn vừa lạ miệng để chiêu đãi gia đình mình. Cùng vào bếp thực hiện món hấp ngay nào!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Cá đuối hấp mỡ hành

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá đuối hấp mỡ hành Cho 4 người

Cá đuối 2 kg Thơm 2 trái (dứa) Hành lá 1 kg Tỏi băm 2 muỗng canh Ớt băm 3 trái Ớt sa tế 3 muỗng canh (loại tùy sở thích) Hành phi 100 gr Đậu phộng rang 100 gr (giã nhỏ) Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt )

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cá đuối hấp mỡ hành

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng, chảo, dao, thớt, chén bát, khay đựng cá, ...

Cách chế biến Cá đuối hấp mỡ hành

1
Sơ chế nguyên liệu
Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:
- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.
- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.
- Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.
Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, còn lá hành cắt nhỏ. Thơm mua về gọt bỏ vỏ, lấy mắt rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2
Ướp cá và làm mỡ hành
Bạn cho vào tô lớn 2 muỗng canh tỏi băm và 3 trái ớt băm cùng phần thơm đã cắt vào. Tiếp theo, thêm khoảng 100gr đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh ớt sa tế rồi trộn đều cho thơm thấm gia vị.
Chọn 1 khay to để xếp cá đuối vào, tiếp theo trải lên bề mặt cá 1 lớp đầu hành, rồi đến thơm đã ướp gia vị.
Để làm mỡ hành bạn đun nóng khoảng 100ml dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho dầu vào tô đựng hành lá cắt nhỏ, rồi trộn đều nha.
3
Hấp cá
Bạn cho khay cá đã ướp vào nồi xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút cho cá chín trên lửa lớn là được nhé!
4
Hoàn thành
Cho cá đuối ra khỏi nồi hấp, tiếp theo rưới lên cá 1 lớp mỡ hành, 100gr hành phi, 100gr đậu phộng rang giã nhỏ là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Thưởng thức món cá đuối hấp mỡ hành nào, màu sắc món ăn thật hấp dẫn và bắt mắt.
Thịt cá dai, vị ngọt thanh từ nước thơm, cá đuối không bị tanh, ăn kèm mỡ hành béo béo. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng cuốn bánh tráng với một ít rau thơm chấm nước mắm chua ngọt, mùi vị sẽ hấp dẫn nhiều nhé!

2. Cá đuối hấp mỡ hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá đuối hấp mỡ hành (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người

Cá đuối 1 kg Thơm 1/4 trái (dứa) Hành lá 200 gr Ớt sừng 1 trái Ớt hiểm 2 trái Gừng 1 củ Tỏi 6 tép Mắm nêm 170 ml (1 chai) Bánh tráng mỏng 1 ít (1 xấp) Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ diếp cá/ húng lủi/ tía tô) Dầu ăn 100 ml Muối hạt 1 ít Rượu trắng 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cá đuối hấp mỡ hành

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, nồi, dao, dĩa, muỗng,...

Cách chế biến Cá đuối hấp mỡ hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1
Sơ chế nguyên liệu
Cá đuối mua về cắt bỏ phần đầu và đuôi rồi lấy muối hạt chà xát lên toàn bộ thân cá.
Để khử hoàn toàn mùi tanh và giảm nhớt của cá, bạn dùng dao cạo sạch từ đầu tới đuôi cá để loại hết phần nhớt trên da cá sau đó rửa sạch lại bằng rượu trắng.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả:
- Cách 1: Ngâm cá với nước muối loãng trong khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước 2 - 3 lần.
- Cách 2: Bạn có thể ngâm cá với hỗn hợp giấm pha với 1 ít rượu trắng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Xem chi tiết: 7 cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Hành lá cắt bỏ rễ và phần lá úng, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Ớt hiểm rửa sạch rồi để ráo.
Thơm rửa sạch với nước, cắt bỏ phần cùi thơm, lấy phần thịt băm nhuyễn và cho vào tô.
Tỏi lột sạch vỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Rau ăn kèm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo rồi cho ra dĩa.
2
Hấp cá
Cho nước vào khoảng nửa nồi hấp, sau đó cho cá đuối đã sơ chế lên trên xửng hấp, rắc lên mặt cá phần gừng cắt sợi và ớt cắt lát để cá được thơm hơn.
Hấp cá khoảng 10 - 15 phút ở lửa vừa đến khi thấy cá chín đều thì tắt bếp.
3
Làm hành mỡ
Bắc nồi lên bếp với 100ml dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.
Cho vào nồi: 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để gia vị tan hết rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Ngoài ra bạn cũng có thể làm mỡ hành béo thơm theo công thức do Điện máy XANH chia sẻ nhé.
Xem chi tiết: Cách làm mỡ hành thơm béo đơn giản tại nhà
4
Làm nước chấm
Cho vào cối: 2 trái ớt hiểm và 6 tép tỏi rồi giã nhuyễn và cho vào tô.
Thêm vào tô phần thơm băm nhuyễn, 170ml mắm nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều khoảng 1 phút để hỗn hợp hòa quyện với nhau, nêm nếm lại gia vị cho vừa là được.
5
Hoàn thành
Cá đuối hấp xong cho ra dĩa, chan mỡ hành lên phủ đều khắp thân cá là đã hoàn thành rồi.
Khi ăn bạn cuốn cá với bánh tráng, rau ăn kèm rồi chấm với phần mắm nêm chua ngọt nữa để thưởng thức vị ngon thêm trọn vẹn nhé!
6
Thành phẩm
Món cá đuối hấp mỡ hành cuốn với bánh tráng chấm với mắm nêm có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thịt cá dai mềm, ngon ngọt, mọng nước hòa quyện với lớp mỡ hành béo thơm, chấm thêm mắm nêm chua ngọt đậm đà là ngon hết sẩy đấy!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá đuối tươi ngon

Chọn cá đuối với phần da căng bóng óng ánh, phần thịt bên trong có màu trắng tinh.
Cá đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt. Tránh mua cá có phần thịt hơi mềm hay bị bủn.
Đặc biệt cá đuối tươi thường có mùi đặc trưng của hải sản, nếu có mùi quá nồng thì nghĩa là cá đã chết bạn không nên mua nhé.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon, chất lượng

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn mua thơm có màu vàng tươi từ cuống đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái vừa chín tới, có vị ngọt thanh.
Thơm ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
Chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt bỏ hết mắt thơm sẽ có được phần cùi dày.
Chọn những trái có mùi thơm và tươi. Nếu tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là do trái chưa chín.
Nên chọn những trái thơm tươi, vừa chín tới sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn ngón tay vào vỏ thơm sẽ không bị lõm vào.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon, chất lượng

Xem thêm:

Trên đây là bài viết hướng dẫn làm món cá đuối hấp mỡ hành vô cùng đơn giản, hương vị đậm đà. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!

* Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook TuyetNhung Tran.

https://www.youtube.com/watch?v=gK4mfEtz5h0

Biên tập bởi Mỹ Cẩm • Đăng 09/07/2021

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?