Cách làm cá chẽm sốt - hấp Hồng Kông đậm đà, thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến cá chẽm hấp hồng kông

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nấm mèo và nấm đông cô khi mua về thì ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng trước khi chế biến để nấm được nở mềm rồi vắt ráo nước. Sau đó dùng dao cắt nhỏ nấm mèo và cắt bỏ phần chân nấm đông cô.

  Cà rốt sau khi đã bào vỏ thì rửa với nước rồi bào sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa nước sạch rồi cắt múi cau.

  Hành lá, cần tây dùng dao cắt khúc khoảng 1 lóng tay, gừng cắt sợi.
• 2

  Sơ chế cá chẽm

  Để khử mùi tanh của cá khi sơ chế bạn dùng muối thoa đều lên cá chẽm trong 3 - 5 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch.

  Dùng dao cắt cá chẽm thành khúc vừa ăn.
• 3

  Ướp cá chẽm

  Cá chẽm đem ướp với 6 muỗng cà phê dầu hào, 5 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

  Để yên hỗn hợp trong 30 phút hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho cá thấm gia vị.
• 4

  Sốt cá chẽm

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng. Sau đó cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

  Tiếp đó, cho vào chảo hỗn hợp cá đã ướp gia vị cùng 100gr nấm đông cô, gừng cắt sợi. Đảo đều lên rồi đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút thì cho nước sôi vào chảo sao cho lượng nước ngập cá.

  Nấu thêm 20 phút nữa thì cho vào chảo cà rốt đã bào sợi, 100gr nấm mèo, 200gr nấm rơm cắt đôi, 150gr nấm kim châm đã cắt bỏ gốc rồi đảo đều.

  Tiếp tục nấu trong 15 phút rồi cho thêm hành tây đã cắt múi cau, hành lá và cần tây cắt khúc vào nấu trong 5 phút nữa thì tắt bếp.

  Nêm nếm lại theo khẩu vị rồi cho thêm 1 ít tiêu và gừng cắt sợi lên trên.

  Mách nhỏ: Ngoài ra nếu có nồi hấp bạn có thể cho cá cùng với hỗn hợp gia vị và các nguyên liệu vào tô cho thêm khoảng 100ml nước lọc và đặt vào xửng hấp khoảng 40 phút.
• 5

  Thành phẩm

  Món cá chẽm hấp Hồng Kông có thể ăn kèm với bún hoặc cơm. Khi ăn vào có thể cảm nhận được vị ngọt của cá và vị đậm đà của nước sốt hòa quyện vào nhau, cùng với 1 ít nước tương có ớt xắt sẽ làm cho món ăn được khơi dậy hương vị thơm ngon hấp dẫn.