Cách làm xiên que cá chẽm chiên giòn sốt thì là thơm lừng, cực ngon miệng

Cách chế biến Xiên que cá chẽm chiên giòn sốt thì là

• 1

  Phi lê cá chẽm

  Cá chẽm sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt.

  Mẹo sơ chế cá sạch không tanh:

  • Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
  • Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.

  Cá chẽm nguyên con sau khi sơ chế xong, các bạn tiến hành cắt phi lê cá chẽm theo những bước sau:

  Đầu tiên, dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá. Tiếp đến, dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá, rồi tách thịt cá chẽm làm đôi.

  Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.

  Cho phần phi lê vừa cắt vào đá lạnh bảo quản đến khi sử dụng.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thì là mua về rửa sạch, băm nhỏ.

  Bí ngòi rửa sạch, chẻ làm 4, sau đó cắt lát dày 2cm. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ sau đó cắt lát dày 1cm. Khoai tây sau khi mua về, các bạn rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó cắt khoai thành các khối vuông dày 2cm.

  Cách gọt khoai tây không bị thâm đen và mẹo làm trắng lại khoai tây thâm đen:

  • Sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, ngâm khoai vào thau nước có pha 2 - 3 muỗng canh giấm (hoặc chanh). Để khoai tây ngập trong nước vài phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi sử dụng.
  • Ngâm khoai tây đã gọt vỏ vào nước cũng giúp tránh được tình trạng khoai tây bị ngả màu và sử dụng ngay khoai tây để tránh khoai bị nhạt.
  • Nếu lỡ để khoai bị thâm đen, bạn gọt lớp thâm đen đó đi và ngâm vào nước, khoai tây sẽ trắng và dùng được như bình thường. Cách khác là bạn cho khoai tây vào nồi rồi đổ ngập sữa, bắt lên bếp đun trong vài phút thì khoai tây của bạn sẽ trắng lại.
• 3

  Ướp cá

  Cho cá vào tô, cho tiếp vào cá 1/2 lượng thì là băm nhuyễn khi nãy. Trộn đều và để trong vòng 20 phút.

  Mẹo: Lý do nên ướp cá với thì là trước khi chiên nhầm mục đích giúp cá khử đi mùi tanh, làm món ăn được thơm ngon hơn.
• 4

  Luộc rau củ

  Cho phần rau củ vừa cắt vào trong nồi nước sôi có ít muối, trụng khoảng 5 phút cho vừa chín tới thì vớt ra.
• 5

  Làm sốt thì là

  Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm tiếp 2 muỗng canh nước ấm vào khuấy đều cho nhanh tan. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh xốt Mayonnaise và phần thì là còn lại vào, khuấy đều.
• 6

  Chiên cá

  Cá sau khi đã ướp được 20 phút, các bạn cho bột chiên giòn vào, xóc thật đều tay để bột áo đều cá. Bắc chảo lên bếp. Cho từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo.
• 7

  Hoàn thành

  Cá sau khi đã ráo dầu, các bạn xiên que cùng với rau củ đã luộc. Bày ra dĩa và dùng kèm xốt đã pha.
• 8

  Thành phẩm

  Cá chẽm xiên que với lớp vỏ giòn tan chấm với nước sốt thì là thơm lừng, béo ngậy cực kì ngon. Phù hợp cho làm món khai vị cho các bữa tiệc tùng, hội họp đảm bảo hút hồn các thực khách cho tới miếng cuối cùng.