Cách làm cá chẽm kho tiêu cay nồng dân dã cực hao cơm với chảo nhôm

Cách chế biến Cá chẽm kho tiêu

• 1

  Sơ chế cá chẽm

  Cá chẽm mua về bạn sẽ dùng dao đánh sạch vảy, cắt bỏ vây lưng và vây đuôi, sau đó cắt bỏ mang cá rồi mổ bụng làm sạch ruột. Bạn đun nóng một ít nước rồi rưới lên mình cá rồi nhanh tay dùng sóng dao cạo cho da cá sạch nhớt.

  Chú ý làm sạch phần cặn đen bên trong bụng cá để cá không bị tanh khi kho. Tiếp đến, bạn cắt cá chẽm thành các khúc vừa ăn với độ dày khoảng 2 - 3cm.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tiêu hạt bạn sẽ cắt khúc ngắn hoặc tách hạt tùy ý, sau đó dùng dao đập cho hơi giập. Tỏi, hành tím thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt bạn cũng băm nhỏ. Hành lá thì bạn cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý.
• 3

  Ướp cá chẽm

  Bạn cho cá chẽm vào chảo, cho các nguyên liệu gồm hành tím, tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh dầu ăn.

  Bạn dùng đũa đảo đều để các miếng cá thấm đều gia vị rồi để ướp trong 10 - 15 phút.
• 4

  Kho cá

  Bạn bắc chảo cá lên bếp, cho thêm khoảng 1/2 chén ăn cơm nước lọc vào chảo và cho luôn phần tiêu hạt vào, bật bếp ở lửa lớn. Khi nước kho sôi bùng, bạn trở mặt cá cho các mặt đều săn lại thì hạ lửa liu riu, kho cho đến khi nước kho sắc lại.

  Khi nước kho cạn còn 1/2 thì bạn hãy nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi bật lửa lớn, trở mặt cá và kho nhanh để mặt cá dẻ lại. Khi nước kho sắc xuống, gần cạn thì bạn rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và cho hành lá vào, sau đó tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Cá chẽm kho tiêu được kho mềm, lớp da bên ngoài săn lại nhưng vẫn giữ được độ mọng nước bên trong, thơm nức mũi với mùi tiêu cay nồng, vị ngọt mặn đặc trưng lan tỏa.

  Món ăn rất hợp khi dùng nóng cùng cơm trắng, vừa ấm bụng vừa đưa cơm cực kỳ.