Cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà, thơm ngon cực dễ làm

Cách chế biến Cá chẽm chưng tương

• 1

  Sơ chế cá chẽm

  Cá mua về làm sạch, xát muối cho bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch, để ráo.

  Khứa dọc thân cá thành từng khứa nhỏ, để khi ướp cá sẽ thắm gia vị hơn.

  Cách sơ chế cá chẽm không bị tanh

  • Cá chẽm mua về đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
  • Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
  • Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
  • Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Miến ngâm nước ấm khoảng 6 phút, sau đó để ráo và cắt nhỏ.

  Nấm đông cô cắt thành từng phần nhỏ, nấm mèo ngâm nước lạnh cho đến khi nở mềm thì cắt sợi.

  Bằm nhuyễn hành tím, sau đó cắt nhỏ hành lá, ngò rí và ớt. Phần đầu hành có thể chừa lại để ướp cá.

  Gừng gọt vỏ, cắt nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

  Xem thêm

  • Cách sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn
  • Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
• 3

  Nấu nước sốt

  Phi hành tím vàng đều trên chảo dầu nóng, cho một ít dầu đã phi vào phần bún để bún không bị dính.

  Xào nấm đông cô và gừng với lửa vừa khoảng 1 phút. Cho tương hột đã tách nước vào trong chảo, sau đó cho thêm hành tây và hành lá đảo đều.

  Cho khoảng 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước tương vào chảo. Sau đó cho thêm 1/2 muỗng canh dầu hào, đảo đều tay để các hương vị hòa quyện với nhau.

  Để hương vị tăng phần đậm đà, bạn hãy cho thêm 1 muỗng canh nước tương hột vào trong phần sốt.

  Ướp cá với nước sốt vừa làm xong khoảng 15 phút.
• 4

  Hấp cá

  Chuẩn bị nồi để hấp cá. Cho cá vào hấp khoảng 50 phút, sau đó cho bún tàu vào.

  Đậy nắp và hấp thêm khoảng 4 phút đến 5 phút nữa. Tiếp tục cho phần hành lá và ngò rí và ớt vào để tăng mùi thơm cho món ăn rồi tắt lửa là hoàn thành.
• 5

  Thành phẩm

  Lấy cá ra khỏi nồi, cho ít tiêu lên bề mặt để cá được thơm ngon hơn.Món ăn này tuyệt vời hơn khi được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi kèm chén nước chấm chua ngọt tự pha.

  Thịt cá mềm ngọt, chín tới, không tanh kết hợp với nước tương đậu đậm đà, bún dau dai cùng nấm tươi ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.