Cách làm cá bống mú hấp Hồng Kông thơm ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà

Cách chế biến cá bống mú hấp hồng kông

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị nhân nhồi cá

  Ngò rí cắt phần gốc để riêng. Lấy 70gr gừng, cắt sợi. Tỏi băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ.

  Nấm mèo cắt sợi, sau đó băm nhỏ. Nấm đông cô cũng tương tự.

  Cho nấm mèo, nấm đông cô, 200gr thịt heo xay và 100gr giò sống vào 1 cái tô.

  Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.

  Trộn đều hỗn hợp nhân cho quyện vào nhau.
• 2

  Nhồi thịt và ướp cá bống mú

  Cho hỗn hợp nhân đã trộn vào bụng cá mú. Bạn sẽ thấy bụng cá rất to, dễ dàng nhồi đầy.

  Cho lên cá: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn (loại bạn thích), 1 muỗng canh sốt dầu hào.

  Mát xa đều cá cả hai bên để gia vị thấm sâu.

  Ướp cá trong khoảng 15 phút.
• 3

  Hấp cá bống mú kiểu Hồng Kông

  Chuẩn bị khay hấp cá: Đặt 4 cây sả đập dập, phần gốc ngò rí và 20gr gừng cắt lát xuống đáy khay.

  Đặt cá đã nhồi và ướp lên phía trên.

  Thêm 20gr gừng cắt sợi và vài lá dứa lên mình cá.

  Cho cá vào nồi hấp. Hấp cá trong khoảng 40 phút.
• 4

  Pha chế sốt hấp cá đặc trưng

  Cắt 1 củ hành tây 200gr thành sợi nhỏ. Ớt cũng cắt thành sợi và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

  Hành lá cắt khúc và tỉa hoa tùy theo ý thích, ngâm vào nước lạnh.

  Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào xoong, cho tỏi và hành tím băm vào xào thơm.

  Thêm ít gừng, 1/2 củ hành tây và cần tây vào xào cùng. Đây là sốt cho cá hấp, nó có vị ngọt và thơm gia vị.

  Thêm 500ml nước (nếu có nước dùng xương thì sẽ càng tuyệt vời).

  Nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh sốt dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

  Thêm 2 muỗng canh rượu "Hoa Tiêu" (nếu không có, bạn có thể dùng rượu trắng), 30gr đường phèn.

  Nấu sôi, sau đó tắt bếp và để riêng.
• 5

  Hoàn thiện và trình bày cá bống mú hấp

  Sau 40 phút, cá đã chín tới và rất thơm ngon.

  Cẩn thận lấy cá ra ngoài, bỏ phần nước hấp cũ đi không dùng lại.

  Đặt cá lên khay hấp mới, chỉnh lại con cá cho đẹp mắt.

  Cho thêm hành tây sợi, ít gừng sợi, hoa hành lá và ớt đã ngâm lên mình cá.

  Lúc này, bạn lược bỏ phần cái trong nước sốt đã nấu, chỉ lấy phần nước sốt trong.

  Rưới đều nước sốt lên cá. Món cá trông rất đẹp và ngon miệng.

  Mách nhỏ: Để món cá bống mú hấp đãi tiệc thêm phần nóng hổi và hấp dẫn, bạn nên mở bếp từ để nấu sôi lại trực tiếp trên bàn tiệc khi thưởng thức.
• 6

  Thành phẩm

  Món cá bống mú hấp Hồng Kông nhồi thịt đã hoàn thành, thơm lừng, đẹp mắt và đậm đà hương vị, sẵn sàng cho bữa tiệc gia đình ấm cúng.