Cách làm bún khô xào chay mềm ngon thấm vị bằng chảo sâu lòng chống dính

Cách chế biến Bún khô xào chay

• 1

  Chiên đậu hũ

  Bạn dùng dao cắt đôi miếng đậu hũ theo chiều dọc. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng thì bạn cho từng miếng đậu hũ vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra rổ để ráo.

  Sau khi đậu hũ nguội bớt thì bạn dùng kéo cắt đậu hũ thành cách miếng dài vừa ăn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cách loại nguyên liệu khác sau khi rửa sạch thì bạn sẽ sơ chế như sau: Cà rốt bạn sẽ gọt bỏ vỏ rồi bào sợi. Bắp cải sẽ cắt sợi, cải ngọt cắt bỏ gốc rồi cắt khúc dài khoảng 5 - 6cm. Giá đỗ bạn sẽ đem ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Hành lá cắt khúc, hành tây cắt múi cau. Còn hành tím thì bạn bào mỏng.
• 3

  Xào rau

  Chuẩn bị một cái chén nhỏ để trộn gia vị, bạn cho vào chén:" 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

  Bắc cái chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho 1/2 phần hành tím và hành tây vào xào cho thơm rồi cho cải ngọt vào, đảo đều cho đến khi chín tái.

  Nêm vào hỗn hợp rau xào thêm 1 muỗng cà phê đường nữa rồi mới cho tiếp phần bắp cải và cà rốt vào xào. Khi hỗn hợp gần chín thì mới cho giá đỗ vào xào.

  Bạn nêm vào hỗn hợp xào 1/2 lượng gia vị đã trộn, đảo đều cho rau thấm vị thì cho hành lá vào, đảo vài lần rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Vì công đoạn xào sẽ rất nhanh nên bạn cần trộn hỗn hợp gia vị trước để các nguyên liệu thấm đều gia vị hơn.
  • Cho thêm 1 ít đường vào xào cùng rau sẽ giúp rau giòn ngon hơn.
  • Khi xảo rau, bạn nên để lửa lớn để rau chín mà vẫn giữ được độ giòn và màu sắc ban đầu.
• 4

  Trụng bún

  Bạn cho bún khô ra thau, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 ít dầu ăn. Tiếp theo, bạn đun nước thật sôi rồi đổ vào thau bún khô, để ngâm bún trong 5 - 7 phút, sau đó vớt ngay ra rổ, cho thêm 1 ít dầu ăn nữa để bún không bị dính với nhau.
• 5

  Xào bún

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp phần hành tím bào vào, phi thơm. Khi hành tím hơi vàng thì bạn giảm lửa nhỏ lại rồi cho bún khô vào, đảo nhẹ nhàng để sợi bún tơi ra.

  Tiếp đến, bạn cho hết phần gia vị còn lại vào, đảo đều tay cho bún thấm vị rồi tắt bếp. Lúc này, bạn mới cho hỗn hợp rau xào và đậu hũ cắt sợi vào, dùng đũa trộn cho rau và bún hòa đều với nhau là xong.
• 6

  Làm nước tương ăn với bún

  Bạn cho 1 cái nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước vào nồi, bật bếp đun cho đến khi đường tan và có màu vàng nâu. Lúc này, bạn sẽ cho 1/2 chén nước lọc vào, cho tiếp 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê giấm.

  Bạn khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết thì tắt bếp, cho ớt và tỏi băm nhỏ vào là xong.
• 7

  Thành phẩm

  Món bún khô xào chay được chế biến theo cách này thì sợi bún sẽ rất dai ngon, không hề bị bỡ hay dính lại với nhau. Sợi bún mềm dai kết hợp với rau củ giòn ngọt thấm vị. Để tăng thêm hương vị thì bạn hãy chan thêm 1 ít nước tương khi ăn nhé.