2 cách làm cá lóc chay đơn giản tại nhà để chế biến nhiều món chay ngon

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ trắng mua về thì bạn đem ngâm nước muối trong 10 phút rồi để ráo. Sau đó, bạn dùng muỗng tán nhuyễn mịn đậu hũ rồi cho vào khăn sạch để vắt bớt nước.

Nấm bào ngư xám thì bạn cắt bỏ gốc rồi đem ngâm nước muối trong 10 phút, sau đó rửa sạch và băm thật nhuyễn rồi vắt cho kiệt nước.

Tiếp đến, bạn trộn phần nấm đã băm nhuyễn vào đậu hũ, cho tiếp bột năng, bột mì, đường, muối, bột ngọt vào rồi vừa trộn, vừa nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp dai hơn và có sự kết dính với nhau.

Tạo hình khứa cá lóc

Bạn chuẩn bị khuôn tròn để tạo hình khứa cá lóc. Nếu không có sẵn khuôn thì bạn có thể cắt chai nhựa thành các khoanh tròn có độ dày khoảng 1 - 2 cm tùy ý thích.

Tiếp đến, bạn cho phần hỗn hợp đậu hũ vào khuôn, dùng tay ấn cho đậu hũ nén chặt rồi dùng đũa xăm vào đậu hũ một lỗ nhỏ để tạo phần bụng của khứa cá lóc.

Hấp cá lóc chay

Sau đi ép khuôn xong thì bạn nhẹ nhàng lấy khứa cá ra rồi sắp vào dĩa. Bạn bắc nồi nước sôi rồi cho dĩa cá vào hấp cách thủy trong 20 phút.

Thành phẩm

Sau khi hấp chín và để nguội thì các khứa cá lóc chay sẽ rất dẻo dai và không hề bị bở. Khi chế biến món ăn thì bạn chỉ cần chiên sơ hai mặt cá cho vàng là được.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi chế biến món ăn thì bạn hãy ngâm sườn non chay trong nước khoảng 20 phút cho sườn non nở mềm, sau đó cắt nhỏ. Đậu hũ trắng và hem chay bạn cũng cắt miếng nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho các nguyên liệu vừa cắt nhỏ và gia vị đã chuẩn bị vào cối xay của máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Nhồi hỗn hợp với bột

Hỗn hợp đã xay nhuyễn bạn cho ra âu lớn hoặc tô rồi cho hết phần bột mì vào, nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau và trở nên dẻo dai.

Hấp cá lóc chay

Bạn chuẩn bị một ít lá chuối để gói cá lóc chay, sau đó đem đi hấp trong 30 phút. Sau khi hấp xong thì bạn lấy cá lóc chay ra, xé bỏ lá chuối rồi dùng miếng rong biển quấn quanh để tạo hình lớp da cá.

Tiếp đến, bạn cắt cá lóc chay thành từng khoanh vừa ăn rồi dùng ngón tay ấn nhẹ lên các khoanh cá lóc để tạo hõm cho giống cá lóc thật.

Thành phẩm

Các khoanh cá lóc chay sau khi nguội sẽ có độ dai dẻo đặc biệt, khi xé ra sẽ có các thớ như thịt cá.

Cá lóc chay này bạn có thể chiên vàng hai mặt để chế biến các món ăn khác như nấu canh chua, chấm với tương ớt hay đem đi kho tiêu đều ngon.

Phần cá lóc chay chưa dùng đến thì bạn có thể cho vào tủ lạnh và dùng trong vòng 5 ngày.