Cách làm bún heo quay mắm nêm giòn rụm thơm ngon cực kỳ hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Bún heo quay

• 1

  Sơ chế và luộc thịt ba chỉ

  Bạn chuẩn bị một nồi nước khoảng 2 lít, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 15gr hành tím đập dập. Bạn cho 600gr thịt ba chỉ đã rửa sạch vào luộc trong khoảng 15 phút cho thịt vừa chín tới thì vớt ra để nguội bớt.
• 2

  Xăm da và ướp thịt heo quay

  Bạn dùng nĩa hoặc vật nhọn xăm đều lên lớp da heo để khi chiên, da nổ phồng đều. Bạn hòa tan nước cốt 1 lát chanh với 1/3 muỗng cà phê muối rồi quét đều lên lớp da.

  Tiếp theo, bạn dùng dao khứa sâu phần thịt khoảng 1cm. Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm: 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và nước ép từ 30gr hành tỏi giã nhuyễn.

  Bạn quét đều hỗn hợp gia vị này lên các mặt thịt (trừ phần da) rồi để thịt lên đĩa cho ráo và khô lớp da.

  Mách nhỏ: Lớp da càng khô, khi chiên sẽ càng giòn và nổ phồng đẹp mắt.
• 3

  Làm hành phi và pha mắm nêm đậm đà

  Bạn cắt lát mỏng phần hành tím còn lại rồi phi thơm với 4 muỗng canh dầu ăn cho đến khi vàng giòn thì vớt ra.

  Bạn chừa lại trong chảo 1 muỗng canh dầu, cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi đổ 1/3 chén mắm nêm, 1/3 chén nước lọc và 1 muỗng canh đường vào nấu tan, sau đó tắt bếp để nguội.

  Khi mắm đã nguội, bạn cho tỏi ớt giã nhuyễn và 2 muỗng canh thơm băm vào, khuấy đều để có nước mắm nêm chuẩn vị.
• 4

  Trộn mít non ăn kèm bún

  Bạn cắt bỏ phần cùi cứng của 500gr mít non luộc rồi xé nhỏ hoặc cắt miếng theo sở thích.

  Tiếp theo, bạn cho thêm rau húng lủi, húng quế cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành phi và một nửa phần đậu phộng rang giã dập vào tô mít rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• 5

  Chiên heo quay giòn bì

  Bạn cho dầu ăn vào chảo (lượng dầu hơi nhiều một chút), thêm vào 2 muỗng canh bột năng và khuấy tan để khi chiên không bị văng dầu. Bạn cho miếng thịt vào chiên với lửa lớn, áp phần da xuống trước.

  Bạn chiên khoảng vài phút cho da nổ phồng đều và thịt chín vàng giòn các mặt (tổng thời gian khoảng 15 phút) thì vớt ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

  Mách nhỏ: Chiên với lửa lớn và áp da xuống trước giúp da heo nổ phồng nhanh và giòn rụm. Thêm bột năng giúp hạn chế dầu văng.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn cho bún tươi vào tô, thêm dưa leo, rau thơm, mít non trộn, thịt heo quay giòn rụm, hành phi và đậu phộng rang lên trên. Cuối cùng, bạn rưới nước mắm nêm thơm lừng, đậm đà vào và trộn đều là có thể thưởng thức ngay món bún heo quay mắm nêm hấp dẫn.