Cách làm chả giò miền Tây nhân khoai môn giòn rụm, chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Chả giò miền Tây

• 1

  Sơ chế và bào sợi khoai môn

  Đầu tiên, bạn hãy gọt sạch vỏ khoai môn. Sau đó, dùng dụng cụ bào để bào khoai môn thành sợi nhỏ.

  Mách nhỏ: Khoai môn là nguyên liệu bắt buộc giúp món chả giò miền Tây có vị dẻo mềm và dễ dàng kết dính các nguyên liệu khác lại với nhau.
• 2

  Chuẩn bị nấm mèo và thịt heo

  Nấm mèo khô đem ngâm với nước nóng khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và thái nhỏ thành từng sợi.

  Thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai để chả giò ngon hơn) đem xay thật nhuyễn.
• 3

  Trộn và ướp nhân chả giò

  Cho thịt heo xay nhuyễn vào bát lớn.

  Nêm gia vị gồm tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Trộn thật đều gia vị vào thịt heo.

  Tiếp theo, cho nấm mèo đã thái nhỏ và khoai môn bào sợi vào bát thịt heo đã ướp.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu để nhân chả giò hòa quyện.
• 4

  Cuốn chả giò giòn rụm

  Trải miếng bánh tráng gạo xuống một bề mặt sạch và phẳng.

  Dùng muỗng múc một lượng nhân vừa phải cho vào lòng bánh, đặt gần mép dưới.

  Gấp hai mép bánh ở hai bên vào trong, sau đó cuộn tròn từ dưới lên trên.

  Lưu ý đừng cuốn quá chặt để khi chiên, nhân bên trong có không gian nở ra và tránh làm vỡ cuốn chả giò.

  Để mép bánh dính chặt, bạn có thể dùng một ít nước xoa nhẹ và cuộn nốt phần còn lại. Nếu bánh tráng quá khô, bạn có thể làm ướt nhẹ trước khi cuốn.
• 5

  Chiên chả giò vàng đẹp mắt

  Sau khi cuốn chả giò xong, bạn nên chiên ngay để tránh nhân bị chảy nước. Nếu còn dư, bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản.

  Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu lớn vào và bật lửa lớn. Khi dầu sôi, hạ lửa xuống mức vừa rồi từ từ cho từng cuốn chả giò vào chiên.

  Chiên chả giò đến khi có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm lừng thì vớt ra. Đặt chả giò đã chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• 6

  Thành phẩm

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa chả giò miền Tây vàng ươm, nóng hổi.

  Cảm giác cắn một miếng vỏ giòn tan, cùng vị ngọt của thịt, nấm mèo hòa quyện cùng cái bùi béo đặc trưng của khoai môn thực sự rất tuyệt vời.

  Đừng quên chuẩn bị thêm một chút rau sống, bún tươi và chén nước mắm chua ngọt để mâm cơm gia đình thêm tròn vị nhé.