Cách làm bánh xếp người Hoa dẻo mềm, thơm ngon, hấp dẫn với nồi hấp

Cách chế biến Bánh xếp người Hoa

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Củ sắn là nhân thì bạn nên chọn mua củ sắn già để khi xào, củ sắn ít ra nước hơn. Bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch rồi thái củ sắn thành hạt lựu nhỏ cỡ 0.5cm.

  Nấm mèo thì bạn ngâm nở, sau đó cũng thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Tôm khô thì ngâm mề rồi cắt nhỏ hạt lựu.

  Bạn sẽ ướp 200gr thịt băm với 1/2 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, trộn đều để thịt heo mềm hơn.
• 2

  Xào nhân

  Trước tiên, bạn phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho tôm khô vào xào sơ.

  Tiếp theo sẽ cho thịt heo vào xào đến khi săn thì thêm nấm mèo và củ sắn, xào đều. Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Bạn xào đến khi nhân khô ráo, thơm, không chảy nước thì tắt bếp và để nguội.
• 3

  Pha bột và nhồi bột

  Đầu tiên, bạn trộn 200gr bột tàn mì với 60gr bột năng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho bột hòa quyện với nhau.

  Bạn đun sôi 430ml nước. Khi nước sôi thì bạn đổ ngay vào bột khô, khuấy liên tục cho bột chín đều và không còn bột khô. Bạn dùng khăn sạch trùm lên thau rồi ủ bột 10 phút.

  Sau khi ủ, bạn cho 60gr bột năng còn lại cùng 1 muỗng canh mỡ heo vào, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo, mịn.
• 4

  Tạo hình và hấp bánh

  Bạn chia bột thành 60 viên bằng nhau rồi dùng cái dĩa đáy phẳng hoặc dùng cây cán bột hay dao bản lớn để cán mỏng viên bột thành từng miếng tròn (10cm).

  Tiếp đến, cho nhân đã xào vào giữa, gấp đôi, bóp mí cho dính. Bạn xếp bánh vào xửng hấp rồi đem hấp bánh 10 phút khi nước sôi mạnh. Khi thấy vỏ bánh trong và có thể nhìn thấy nhân bên trong thì là bánh chín.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh xếp sau khi hấp chín có lớp vỏ mỏng mịn, trong nhẹ, ôm trọn phần nhân bên trong. Nhân bánh mềm, ngọt vị tự nhiên từ thịt và rau củ. Khi cắn vào, cảm nhận được độ dẻo của vỏ, độ mọng nước và đậm đà từ phần nhân, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn.

  Bánh xếp ngon nhất khi được ăn kèm nước chấm xì dầu pha giấm đen, vài lát gừng sợi hoặc một chút tương ớt, giúp tăng hương vị và giảm cảm giác ngấy.