Cách làm bánh xèo vịt miền Tây bằng chảo chống dính có nắp đậy

Cách chế biến Bánh xèo vịt

• 1

  Sơ chế thịt vịt

  Rửa ức vịt bằng rượu trắng và muối hột.

  Cách này giúp thịt vịt không bị nhớt và giảm tối đa mùi hôi đặc trưng.

  Phi lê thịt vịt, giữ lại phần da để tăng độ béo, cắt nhỏ và băm nhuyễn.

  Ướp thịt vịt với gừng, hạt nêm, mắm và đường trong 15 phút.
• 2

  Sơ chế củ hủ dừa

  Củ hủ dừa cắt sợi rồi ngâm vào nước muối pha loãng để không bị đen.

  Xào củ hủ dừa với tỏi phi thơm, nêm nếm vừa ăn.
• 3

  Xào thịt vịt và tôm làm nhân

  Tôm bóc vỏ ướp gia vị.

  Sau khi xào thịt chín thì cho tôm vào xào chung.

  Nêm nếm lại để nhân không quá mặn.
• 4

  Làm nước mắm

  Pha nước mắm với giấm và nước lọc và đường.

  Tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào cùng với củ sắn và cà rốt bào sợi.
• 5

  Pha bột bánh xèo

  Cho bột bánh xèo, bột chiên giòn, nghệ và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn.

  Tạo lỗ ở giữa rồi đổ nước cốt dừa vào rồi đảo đều. Sau đó thêm 600 ml nước lọc và tiếp tục đảo.

  Cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà.

  Tiếp tục cho vào 320 ml soda.

  Cho hành lá cắt nhuyễn vào và để bột nghỉ 30 phút.
• 6

  Đúc bánh xèo

  Hành tây cắt múi cau, dầu sôi thì cho hành tây vào.

  Cho bột vào chảo để đúc.

  Cho nhân củ hủ dừa, thịt vịt tôm vào rồi đậy nắp chờ 30 giây.

  Xối dầu lên viền bánh để bánh có độ giòn ưng ý.