Cách làm bánh xèo miền Nam bằng chảo chống dính ngon giòn đúng điệu

Cách chế biến Bánh xèo miền Nam

• 1

  Chuẩn bị nguyên liệu

  Đầu tiên, hãy sơ chế tất cả nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam để quá trình chế biến dễ dàng hơn nhé:

  • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen trên lưng tôm rồi cắt thành từng con nhỏ vừa ăn.
  • Thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng hoặc xắt sợi.
  • Giá: Rửa sạch giá và để ráo.
  • Hành lá: Xắt nhỏ.
• 2

  Làm bột bánh

  Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, muối, và nghệ bột.

  Từ từ đổ nước dừa vào tô, khuấy đều cho đến khi bột trở thành một hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc thay thế.

  Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào bột để bánh không bị dính khi chiên.

  Khuấy cho đến khi bột hòa quyện, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
• 3

  Làm nước mắm chấm

  Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn và ớt (tùy thích).

  Điều chỉnh tỷ lệ sao cho vừa ăn, sao cho vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa.
• 4

  Chiên bánh

  Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng với một chút dầu ăn.

  Khi chảo đã nóng, múc một muỗng bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành hình tròn mỏng.

  Để lửa vừa, cho một ít hành tím thái lát vào giữa bánh, sau đó xếp tôm, thịt và giá lên trên bề mặt bánh.

  Đậy nắp lại và chiên trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bánh vàng giòn ở dưới, vỏ bánh có màu vàng ươm đẹp mắt.

  Khi bánh đã giòn và nhân chín, dùng xẻng cẩn thận gập đôi bánh lại, rồi gắp ra dĩa.

  Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột.
• 5

  Trình bày và thưởng thức

  Xếp bánh xèo ra dĩa, rắc một ít hành lá lên trên để trang trí.

  Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, rau diếp cá và nước mắm chua ngọt đã pha sẵn.