Cách làm bánh thuẫn miền Trung nở xốp thơm ngon chuẩn vị đón Tết về

Cách chế biến Bánh thuẫn miền Trung

• 1

  Sơ chế dứa, gừng và chanh

  Đầu tiên, bạn băm nhỏ 100gr dứa đã gọt vỏ, sau đó cho vào máy xay nhuyễn và lọc lấy 50gr nước cốt dứa. Tiếp theo, bạn vắt chanh để lấy 40gr nước cốt chanh. Đối với 50gr gừng tươi, bạn dùng dụng cụ mài thật nhỏ rồi vắt lấy 40gr nước cốt gừng đậm đặc.
• 2

  Đánh trứng và cho nước cốt chanh

  Bạn cho 5 quả trứng vịt và 2 quả trứng gà vào một cái thau lớn, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ và đánh trong vòng 2 phút. Sau đó, bạn cho 40gr nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh thêm khoảng 3 phút nữa cho hỗn hợp trứng bông nhẹ.
• 3

  Thêm đường và các loại nước cốt

  Bạn cho từ từ 450gr đường cát trắng vào thau trứng, vừa cho vừa đánh liên tục trong 10 phút để đường tan hoàn toàn. Sau khi đường tan, bạn cho 40gr nước cốt gừng vào đánh trong 10 giây, rồi cho tiếp 50gr nước cốt dứa vào và đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa trong thêm 10 phút nữa.
• 4

  Trộn bột và đánh hỗn hợp hoàn chỉnh

  Bạn múc từng muỗng bột bình tinh (tổng cộng 600gr) cho từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa cho vừa dùng máy đánh đều khoảng 10 giây cho mỗi muỗng bột. Khi đã cho hết bột, bạn bật máy ở tốc độ lớn nhất và đánh thêm 3 phút để bột thật mịn và bông.

  Bạn kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt bột vào chén nước lọc, nếu bột không tan ngay là đã đạt chuẩn.

  Mách nhỏ: Đối với bột bình tinh, bạn nên ưu tiên chọn loại bột cũ (bột để lâu năm) hoặc đem bột đi phơi nắng, rang sơ khoảng 10 phút trước khi làm để bánh nở đẹp.
• 5

  Đổ bánh và nướng bánh

  Bạn nhóm bếp than cho đến khi than hồng, sau đó gắp than bỏ lên nắp khuôn đồng để làm nóng nắp và khuôn. Bạn dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng vào đều khắp các ô trong khuôn bánh. Lưu ý lượng lửa phía trên nắp khuôn cần nhiều hơn lửa ở phía dưới bếp để bánh nở bung đẹp.

  Trước khi đổ, bạn múc bột ra tô và khuấy nhẹ khoảng 5 giây cho đều bột. Bạn múc bột đổ đầy vào từng ô khuôn, sau đó đậy nắp lại và chờ từ 3 đến 4 phút. Khi nghe mùi thơm lừng tỏa ra và bánh nở bung như cánh hoa, bạn dùng cây xiên nhọn để lấy bánh ra khỏi khuôn. Bạn thực hiện tương tự cho đến khi hết lượng bột còn lại.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh thuẫn sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, bánh nở bung xốp như những bông hoa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của trứng, sự mềm mịn của bột hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của gừng và dứa, tạo nên hương vị đặc trưng của ngày Tết miền Trung.