Cách làm bánh sinh nhật kem tươi tại nhà đơn giản bằng máy đánh trứng

Cách chế biến Bánh sinh nhật kem tươi

• 1

  Làm cốt bánh bông lan

  Đánh trứng và đường:

  • Cho trứng và đường vào âu lớn.
  • Đánh bằng máy tốc độ cao 7–10 phút cho đến khi hỗn hợp bông đặc, màu sáng, nhấc que có vệt chảy chậm (trạng thái ribbon).

  Rây bột:

  • Rây bột mì và muối vào hỗn hợp trứng, chia làm 2–3 lần.
  • Trộn nhẹ tay theo kiểu fold (gạt từ dưới lên, tránh làm vỡ bọt khí).

  Thêm sữa và dầu:

  Trộn dầu ăn và sữa trong chén, múc một ít bột vào hoà tan rồi đổ ngược lại âu chính, fold nhẹ.

  Nướng bánh:

  • Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến, nướng ở 170°C trong 30–35 phút (lò đã làm nóng trước).
  • Lấy bánh ra, úp ngược để nguội hoàn toàn rồi mới gỡ khuôn.
• 2

  Đánh kem tươi

  Cho whipping cream và đường xay vào âu lạnh.

  Dùng máy đánh kem ở tốc độ vừa đến cao đến khi kem bông mềm hoặc bông cứng nhẹ (có chóp mềm, không quá đặc).

  Để lạnh kem nếu chưa dùng ngay.
• 3

  Chuẩn bị trái cây

  Gọt, rửa sạch và cắt trái cây thành lát/mảnh nhỏ đẹp mắt. Các loại trái cây nên được lau khô mặt để không chảy nước lên mặt bánh.
• 4

  Lắp bánh

  Cắt cốt bánh làm 2 hoặc 3 lớp (nếu bánh dày).

  Phủ lớp kem và trái cây ở giữa các lớp bánh.

  Trét kem toàn bộ bên ngoài bánh bằng spatula.

  Trang trí mặt bánh với các loại trái cây đã chuẩn bị – có thể sắp theo vòng tròn, hình trái tim, hoặc tạo hình tự do.

  (Tùy chọn) Dùng gelatin bóng hoặc mứt đào pha loãng phết nhẹ lên trái cây để giữ màu và độ tươi.