Cách làm bánh phồng mì sữa miền Tây tại nhà bằng xửng hấp

Cách chế biến Bánh phồng mì

• 1

  Sơ chế khoai mì

  Lột vỏ khoai mì rồi mang đi rửa sạch.

  Luộc hoặc hấp khoai mì với lá dứa.
• 2

  Làm nước cốt dừa

  Mua dừa đã nạo sẵn về, cho vào một ít nước rồi vắt lấy cốt dừa.
• 3

  Làm nhuyễn khoai mì

  Khi khoai mì chín, vớt ra để khoảng 5 phút cho bớt nóng.

  Sau đó bẻ nhỏ khoai mì rồi cho từ từ vào cối để giã nhuyễn.

  Tiếp tục giã cho đến khi khoai mì trở nên dẻo hơn và có thể kéo thành sợi.
• 4

  Tạo vị cho khoai mì

  Thêm 1 muỗng đường và 2 muỗng nước cốt dừa vào khoai mì rồi vừa giã vừa trộn.

  Tiếp theo, lọc lấy lòng đỏ trứng gà rồi cho vào khoai mì, tiếp tục giã và trộn.

  Cho thêm 2 muỗng nước cốt dừa nữa, giã đều rồi lấy tất cả khoai mì ra một chiếc thau lớn.

  Làm ướt khoai mì bằng vài thìa nước cốt dừa, dùng tay trộn đều lên.

  Tiếp tục cho sữa đặc vào để tăng độ ngọt.
• 5

  Tạo hình bánh

  Thêm vào khoai mì một ít dầu dừa cho thơm.

  Sau một hồi bóp và nhồi thì khoai mì đã có thể tạo hình.

  Lấy một miếng bằng nắm tay vo tròn lại.

  Sau đó đặt nó lên một tấm nilon lớn và phủ lại bằng một tấm nilon nữa.

  Dùng thớt đè lên để miếng khoai mì dẹp lại. Tiếp tục dùng một thanh gỗ tròn lăn qua lại nhiều lần để cán dẹp chiếc bánh hơn nữa.
• 6

  Phơi bánh

  Mang bánh phồng ra phơi khoảng 1 ngày dưới nắng lớn.
• 7

  Nướng bánh

  Bạn có thể nướng bánh phồng bằng nồi chiên không dầu nếu không tiện dùng bếp than.

  Cài đặt nồi chiên ở mức 160 độ C và nướng trong 2 phút.

  Lúc mới lấy ra bánh sẽ còn mềm, bạn có thể tạo hình theo ý muốn. Đợi khoảng 5 phút thì bánh sẽ giòn tan.