Cách làm bánh phồng cá thác lác giòn rụm, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh phồng cá thác lác

• 1

  Ướp cá thác lác

  Cho cá thác lác vào tô đựng. Ướp cá thác lác với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê baking powder.

  Sau đó, bạn cắt nhỏ hành lá cho thêm vào trong tô cá thác lác, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong vòng 5 - 10 phút.
• 2

  Trộn bột vào cá thác lác

  Đầu tiên bạn cho khoảng 3 muỗng canh bột năng vào tô cá thác lác trước, rồi dùng tay trộn đều. Sau đó cho hết phần bột năng còn lại vào tô cá thác lác, trộn đều cho cá thấm hết phần bột.
• 3

  Nhồi và tạo hình bánh phồng cá

  Tiếp theo bạn cho từng chút một lòng trắng trứng vào tô, trộn và nhồi đều đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo mịn.

  Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 7 - 10 phút để được thành phẩm như hình dưới.

  Sau đó, bạn chia bộ ra làm 2 phần và tạo thành hai khối hình trụ như hình thanh chả là được nhé.

  Lưu ý: Bạn điều chỉnh lượng lòng trắng trứng cho vào bột sao cho bột kết dính lại, đủ độ ẩm là được nha. Đừng đổ hết lòng trắng trứng vào một lúc sẽ khiến bột bị nhão, khó tạo hình.
• 4

  Hấp bánh phồng cá thác lác

  Lấy giấy bạc bọc từng cục bột lại. Nắn chặt 2 đầu cục chả và gấp lại để khi hấp nước không tràn vào.

  Bắc nồi lên bếp, cho nước vào xửng hấp vào nồi. Bật lửa lớn và đun sôi trước để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

  Nước bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa rồi cho bột cá thác lác vào. Đậy nắp lại và hấp trong vòng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra để nguội.

  Cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khi cắt sẽ dễ dàng hơn.
• 5

  Cắt miếng và phơi nắng

  Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao cắt thành các lát mỏng. Bạn nhớ cắt bánh phồng càng mỏng càng tốt để khi chiên sẽ tạo được độ giòn và khi chiên sẽ chín nhanh hơn.

  Xếp từng lát bánh ra khay rồi mang bánh đi phơi nắng khoảng 1 - 1.5 ngày để bánh khô lại.

  Mách bạn: Để nhanh hơn bạn có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ 50 - 60 độ C nhé.
• 6

  Chiên bánh phồng cá thác lác

  Sử dụng chảo sâu lòng đặt lên bếp, cho dầu vào khoảng 1/2 chảo, để lửa vừa.

  Dầu bắt đầu nóng, sôi nhẹ thì cho từ từ bánh phồng tôm vào chảo. Chiên đến khi thấy bánh nở phồng, vàng đều thì vớt bánh ra dĩa có giấy thấm dầu. Chiên lượng bánh vừa đủ ăn, sau đó bạn tắt bếp.

  Mách bạn: Bạn kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách lấy đũa chọt vào phần dầu. Nếu thấy các bong bóng li ti xung quanh cây đũa là dầu đã sôi nhé.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh nở đều, thơm mùi đặc trưng của cá thác lác. Ăn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn xốp cùng tiếng rôm rốp của bánh. Mới nghe thôi mà đã phát thèm rồi nha. Món này mà để nhâm nhi những lúc buồn miệng thì còn gì bằng.