Cách làm bánh mì xá xíu ăn một lần là ghiền bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Bánh mì xá xíu

• 1

  Ướp thịt xá xíu

  Đầu tiên, rửa sạch thịt nạc vai heo rồi cắt thành những miếng vuông khoảng 3cm, chiều dài tùy thích.

  Tiếp theo, cho tất cả gia vị ướp vào thịt: 7gr muối, 10gr bột gà, 5gr bột ngọt, 50gr đường, 2gr ngũ vị hương, 30gr sốt ướp đồ nướng, 20gr mật ong, 20gr nước tương, 20gr hành tím băm nhỏ, và 20gr tỏi băm nhỏ.

  Đừng quên hòa tan 1/2 ống màu gạch tôm với khoảng 20-30ml nước lọc rồi đổ vào thịt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này với thịt để gia vị thấm đều.

  Thời gian ướp tối thiểu là 3 tiếng. Tuy nhiên, để thịt thấm đều gia vị và món xá xíu được đậm đà, ngon hơn rất nhiều, tốt nhất bạn nên ướp qua đêm (từ 24 đến 48 tiếng) trong ngăn mát tủ lạnh.
• 2

  Làm đồ chua

  Củ cải trắng và củ cải đỏ sau khi gọt vỏ, rửa sạch, bạn cắt lát dày bằng đầu đũa hoặc cắt sợi tùy theo sở thích. Cho 5gr muối vào củ cải đã cắt, bóp đều rồi để khoảng 30 phút. Bước này giúp loại bỏ mùi hăng đặc trưng của củ cải.

  Sau đó, xả sạch củ cải dưới vòi nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hết vị mặn và mùi hăng, rồi vắt thật ráo nước.

  Tiếp đến, pha hỗn hợp giấm đường: Đong 100ml giấm, 85gr đường, 5gr muối và 100ml nước lọc vào một bát tô. Đánh tan đều để đường và muối hòa quyện hoàn toàn.

  Cuối cùng, cho củ cải đã ráo vào ngâm trong hỗn hợp giấm đường sao cho vừa ngập.

  Để củ cải thấm vị và có độ giòn ngon nhất, bạn nên ngâm đồ chua ít nhất một đêm trước khi dùng.
• 3

  Sơ chế rau ăn kèm

  Để bánh mì xá xíu của bạn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ hương vị, hãy sơ chế các loại rau ăn kèm theo các bước sau:

  • Hành lá: Rửa sạch hành lá, cắt khúc dài khoảng 7-8 cm. Dùng dao rọc dọc thân hành để tạo thành những sợi hành mỏng, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút. Cách này sẽ giúp hành nở bung và xoăn lại trông đẹp mắt hơn.
  • Ngò rí: Rửa sạch ngò rí và cắt ngắn vừa ăn.
  • Dưa leo: Rửa sạch dưa leo, bổ đôi và bỏ phần ruột (điều này giúp bánh mì không bị ướt khi kẹp). Sau đó, cắt dưa leo thành những lát xéo mỏng.
  • Ớt tươi: Nếu bạn thích ăn cay, rửa sạch ớt tươi và cắt thành những lát mỏng.
• 4

  Chế biến thịt xá xíu

  Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 30-45gr dầu ăn vào. Không cần đợi dầu nóng, bạn cho ngay thịt đã ướp vào chảo. Đảo đều thịt cho đến khi các mặt của miếng thịt săn lại và hơi xém vàng.

  Tiếp đó, chế nước lọc vào chảo sao cho nước ngập xăm xắp mặt thịt. Đun sôi, sau đó dùng muỗng hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên để nước xá xíu được trong và không bị đen. Giảm lửa nhỏ, rim thịt sôi lăn tăn khoảng 30-40 phút cho thịt mềm và thấm vị.

  Sau khi thịt xá xíu đã chín và nguội, bạn có thể cắt lát mỏng hoặc cắt thành các sợi dài (con chì) tùy theo sở thích và cách bạn muốn trình bày trong bánh mì.

  Trong quá trình rim, cứ khoảng 5-7 phút, bạn nên mở nắp đảo thịt một lần để thịt chín đều các mặt và tránh bị cháy, đặc biệt là khi nước gần cạn.

  Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu mềm ngon nhất, không bị khô dễ làm tại nhà
• 5

  Làm nước sốt xá xíu

  Khi thịt xá xíu đã rim xong và nước cốt gần cạn, bạn vớt thịt ra để nguội. Tận dụng phần nước cốt còn lại trong chảo, thêm vào 200ml nước lạnh. Cho thêm các gia vị vào nước cốt: 3gr bột thịt gà, 5gr đường, 10gr mật ong, 10gr nước tương, rồi đun sôi hỗn hợp này.

  Hòa tan 15gr bột năng với một ít nước lọc (khoảng 30ml). Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để nước sốt đạt độ sánh mong muốn (sánh nhẹ, không quá đặc) sau đó tắt bếp.

  Nước sốt có độ sánh vừa phải sẽ giúp bánh mì không bị ướt khi kẹp, giữ cho bánh mì được giòn ngon lâu hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Lấy một ổ bánh mì, dùng dao mũi nhọn rạch dọc theo chiều dài của ổ bánh mì từ đầu đến cuối nhưng không làm đứt hẳn. Lần lượt cho các nguyên liệu vào ruột bánh mì: bắt đầu với dưa leo đã cắt lát, sau đó xếp thịt xá xíu lên. Tiếp theo là hành lá đã ngâm và ngò rí.

  Rưới đều một lượng nước sốt xá xíu vừa phải lên phần nhân (tránh rưới quá nhiều làm tràn hoặc ướt bánh mì). Cuối cùng, rắc chà bông heo lên trên và thêm vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay.

  Xem thêm: 2 cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà, bánh giòn thơm khó cưỡng