Cách làm bánh mì pate tại nhà thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị như ngoài hàng

Cách chế biến Bánh mì pate

• 1

  Sơ chế nguyên liệu làm pate

  Đầu tiên, bạn thái lát 1 kg gan heo rồi ngâm với 200 ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 - 30 phút. Bước này giúp khử sạch độc tố và mùi tanh của gan, cho pate thơm ngon hơn.

  Tiếp theo, bạn thái miếng 500 gr thịt nạc và 300 gr mỡ khổ. Lưu ý nhỏ là bạn hãy chừa lại một ít mỡ khổ, thái lát mỏng để lát nữa lót khuôn hấp nhé. Hành tây bạn đem thái lát mỏng, tỏi thì băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• 2

  Luộc sơ bì heo, thịt và gan chuẩn vị

  Bạn cho bì heo vào nồi luộc chín hoàn toàn, sau đó vớt ra thái sợi nhỏ. Với phần thịt nạc và mỡ khổ, bạn luộc sơ cho chín khoảng 50% rồi vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh để nguyên liệu giữ được độ giòn.

  Riêng gan heo sau khi ngâm sữa, bạn vớt ra và trần sơ trong nước sôi từ 1 - 2 phút. Đừng luộc quá kỹ nhé, gan sẽ bị khô và pate sẽ không còn mềm mịn đâu.
• 3

  Chuẩn bị tỏi phi thơm và bánh mì ngâm sữa

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm vàng phần tỏi đã băm nhỏ. Sau đó, vớt tỏi ra để riêng và giữ lại phần dầu tỏi để xào thịt.

  Bạn dùng kéo cắt nhỏ 1 ổ bánh mì vào tô, đổ 200 ml sữa tươi không đường còn lại vào và ngâm cho đến khi bánh mì mềm nhũn, ngấm đều sữa. Đây là bí quyết giúp pate có độ mềm mượt đặc trưng.
• 4

  Xào hỗn hợp pate đậm đà

  Bạn dùng chảo dầu tỏi vừa phi, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo, bạn lần lượt cho bì heo, thịt nạc, mỡ khổ và gan heo vào xào cùng.

  Bạn nêm gia vị gồm hạt nêm, muối và tiêu sao cho vừa miệng. Xào đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp, để nguội bớt trước khi xay nhé.
• 5

  Hấp pate béo ngậy

  Bạn chia hỗn hợp đã xào chín thành nhiều mẻ nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Xay càng mịn, pate càng ngon và mượt mà.

  Sau khi xay xong, bạn cho 2 quả trứng gà vào tô chứa hỗn hợp pate đã xay và dùng phới trộn thật đều. Trứng sẽ giúp thành phẩm sau khi hấp có màu sắc đẹp và hương vị béo ngậy hơn rất nhiều.

  Bạn lót những lát mỡ khổ mỏng đã chuẩn bị xuống đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp pate vào và dàn phẳng bề mặt.

  Đậy kín nắp khuôn hoặc bọc màng bọc thực phẩm thật kỹ để nước không rơi vào pate khi hấp. Bạn đem pate đi hấp cách thủy trong khoảng 1.5 - 2 tiếng. Sau khi chín, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn dùng kéo hoặc dao xẻ dọc ổ bánh mì, phết một lớp pate dày vào bên trong. Thêm nộm đồ chua, chà bông, rau thơm và một ít tương ớt.

  Bạn có thể nướng lại cho bánh mì giòn tan rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Món bánh mì pate thơm ngon, béo ngậy đã sẵn sàng để chiêu đãi cả nhà rồi!