Cách làm bánh in đậu xanh siêu đơn giản cùng sự hỗ trợ của máy xay thịt

Cách chế biến Bánh in đậu xanh

• 1

  Nấu nước đường

  Bạn cho 500gr đường và 400ml nước lọc vào nồi, khuấy sơ cho đường thấm nước rồi đặt lên bếp nấu. Khi nước đường sôi trở lại, bạn hạ lửa về mức trung bình và tiếp tục nấu thêm khoảng 6 phút nữa thì tắt bếp.

  Sau đó, bạn để nước đường nguội hoàn toàn rồi mới đem sử dụng.
• 2

  Nấu đậu xanh

  Bạn chuẩn bị 250gr đậu xanh, cho đậu ngâm nước khoảng 3 tiếng để hạt nở mềm, sau đó đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

  Tiếp đến, bạn cho phần đậu xanh đã rửa sạch vào chảo, thêm nước lọc xâm xấp mặt đậu rồi bật bếp nấu ở lửa trung bình.

  Khi nước sôi, bạn nhớ vớt bọt để đậu sạch và trong hơn. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn bớt và hạt đậu mềm nhừ là đạt.
• 3

  Sên nhân đậu xanh

  Bạn cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm từ từ khoảng 300ml nước lọc để dễ xay hơn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn dùng rây lọc lại toàn bộ để loại bỏ phần bã hoặc hạt còn lợn cợn, giúp nhân sau này mịn màng hơn.

  Tiếp đến, cho phần đậu xanh đã rây vào chảo, thêm vào 120gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 50ml dầu ăn và 50gr bột bánh dẻo. Bạn trộn đều khi chảo còn nguội, sau đó bật bếp lên sên với lửa vừa.

  Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, bạn hạ lửa nhỏ và đảo liên tục trong khoảng 40 phút cho đến khi nhân dẻo, mịn, đứng chảo và có thể vo viên mà không bị chảy. Cuối cùng, bạn để nhân nguội hoàn toàn trước khi đóng bánh.

  Có thể chia phần đường thành đường trắng và 60gr đường vàng. Như vậy thì nhân bánh sẽ lên màu vàng đẹp hơn.
• 4

  Trộn bột bánh

  Bạn chia 600gr bột bánh dẻo thành nhiều lần nhỏ, mỗi lần khoảng 100 - 200gr để dễ thao tác. Với mỗi phần bột, bạn cho vào máy xay thịt, sau đó từ từ rót nước đường đã nguội vào theo tỷ lệ 50ml nước đường cho 100gr bột.

  Bạn bật máy và xay trong vài chục giây đến khi hỗn hợp bột trở nên tơi mịn, không còn vón cục. Sau khi xay xong, bạn có thể kiểm tra độ ẩm bằng cách nắm thử một nhúm bột. Nếu bột kết lại thành khối, không bị bở và cũng không chảy nhão là đạt.
• 5

  In khuôn bánh

  Bạn lấy một ít bột đã trộn cho vào khuôn bánh in, dùng tay nén chặt lớp đáy, rồi cho phần nhân đậu xanh đã nguội vào giữa.

  Tiếp theo, bạn phủ thêm lớp bột khác lên trên và tiếp tục nén thật chặt tay để các lớp kết dính tốt. Sau đó, bạn úp khuôn xuống mặt bàn và nhấn giữ khoảng 10 - 15 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh in đậu xanh sau khi đóng xong sẽ có hình dáng rõ nét, mặt bánh mịn, trắng đẹp, phần nhân bên trong vàng óng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo nhẹ, vị thơm của bột nếp rang hòa quyện với nhân đậu xanh ngọt bùi.

  Bạn nên xếp bánh ra khay hoặc rổ, để bánh nguội hoàn toàn, khô mặt trước khi cho vào hộp bảo quản.