Cách làm bánh lọt lá dứa: Món tráng miệng thanh mát, dễ làm tại nhà!

Cách chế biến Bánh lọt lá dứa

• 1

  Sơ chế lá dứa và vắt nước cốt dừa tươi ngon

  Đầu tiên, bạn xay 100gr lá dứa tươi với 500ml nước để lấy nước cốt lá dứa nguyên chất. Sau đó, lọc bỏ bã để có nước cốt mịn màng.

  Xem chi tiết: Cách lấy nước cốt lá dứa không bị đắng tự nhiên an toàn đơn giản tại nhà

  Tiếp theo, vắt 300ml nước cốt dừa đậm đặc từ nửa trái dừa bằng nước nóng để có nước cốt thơm béo. Nếu không thích nước cốt dừa sống, bạn có thể thắng sơ qua trên bếp cho sôi nhẹ.

  Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
• 2

  Pha bột bánh lọt lá dứa

  Cho 100gr bột gạo lọc vào một cái tô lớn. Từ từ đổ 500ml nước cốt lá dứa đã chuẩn bị vào tô.

  Khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, đảm bảo không còn vón cục. Để bột mịn hơn và tránh bị "óc trâu", bạn nên rây lại hỗn hợp bột qua rây lọc.
• 3

  Nấu bột bánh lọt

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa. Đổ hỗn hợp bột gạo và nước cốt lá dứa đã rây mịn vào chảo. Khuấy liên tục và đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh đặc lại.

  Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều. Dầu ăn sẽ giúp sợi bánh lọt sau này bóng đẹp và không bị dính vào nhau.

  Khi bột đã đặc sệt, tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy để bột nguội bớt và mịn hơn.

  Mách nhỏ: Luôn khuấy đều tay ở đáy chảo để tránh bột bị khét và dính.
• 4

  Trộn bột năng và hoàn thiện bột bánh

  Khi bột gạo đã nguội bớt (còn hơi ấm), từ từ cho 200gr bột năng vào, vừa cho vừa khuấy đều.

  Đảm bảo bột năng tan hết và hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp bột gạo, tạo thành hỗn hợp bột lỏng vừa phải, có độ chảy từ từ. Bột sẽ mịn và bóng đẹp.
• 5

  Chế khuôn và luộc bánh lọt

  Dùng ly nhựa (ly nước mía) tự chế khuôn bằng cách đục các lỗ tròn nhỏ ở đáy. Bạn có thể đục lỗ to hay nhỏ tùy thích để có sợi bánh lọt theo ý muốn.

  Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn. Kế bên là một tô nước lạnh có đá viên để ngâm bánh lọt sau khi luộc.

  Múc bột bánh lọt vào ly, đè mạnh xuống để bột chảy thành sợi dài vào nồi nước sôi. Nếu đè nhẹ thì sợi bánh sẽ ngắn hơn.

  Khi sợi bánh lọt nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá để bánh dai và giòn hơn. Lặp lại cho đến hết bột.
• 6

  Thắng nước đường thơm lừng

  Cho 100gr đường cát trắng (hoặc đường thốt nốt) và 100ml nước vào chảo.

  Bật bếp, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và sôi bừng. Tắt bếp, để nguội.

  Mách nhỏ: Đường thốt nốt sẽ giúp nước đường có màu đẹp mắt và mùi vị đặc trưng hơn.
• 7

  Thành phẩm

  Múc bánh lọt lá dứa đã nguội ra ly.

  Chan nước đường đã thắng và 3 muỗng canh nước cốt dừa lên trên.

  Nếu thích, bạn có thể thêm vài giọt dầu chuối để tăng hương vị cho món bánh.

  Thưởng thức món bánh lọt lá dứa nước cốt dừa thanh mát, dai ngon chuẩn vị miền Tây ngay thôi nào!