Cách làm bánh bông lan truyền thống xưa mềm xốp thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Bánh bông lan truyền thống

• 1

  Sơ chế và đánh bông trứng

  Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái thau lớn, cho hết 600gr trứng gà (khoảng 10 quả) và một chút xíu muối vào.

  Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho trứng nổi bọt nhẹ lên một chút. Sau đó, cho từ từ 600gr đường vào và tiếp tục đánh cho trứng bông thật kỹ.

  Bạn cần đánh khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp trứng đường sánh đặc, có màu vàng nhạt.

  Mách nhỏ: Việc đánh trứng bông kỹ là yếu tố then chốt giúp bánh bông lan nở xốp. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng nhưng sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
• 2

  Trộn bột mì

  Khi trứng đã bông đạt, bạn chia 350gr bột mì làm 2 lần. Dùng rây rây từng phần bột vào thau trứng để bột mịn và không bị vón cục.

  Dùng phới dẹt hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo một chiều kim đồng hồ. Trộn đều từ dưới lên trên, tránh trộn quá mạnh hoặc quá nhiều vòng làm xẹp bọt khí của trứng.

  Mách nhỏ: Trộn bột nhẹ nhàng và dứt khoát sẽ giúp giữ được độ bông của trứng, đảm bảo bánh nở xốp sau khi nướng.
• 3

  Chuẩn bị khuôn và nướng than truyền thống

  Để nướng bánh bông lan truyền thống, bạn chuẩn bị khuôn nướng than hoa. Đặt khuôn lên bếp than đã có than nóng ở dưới.

  Sau đó, cho thêm một lớp than nóng đều lên mặt khuôn để nhiệt độ hai mặt đều nhau, giúp bánh chín ngon và vàng đều.

  Đợi khuôn nóng, dùng cọng chuối nhúng dầu ăn thoa đều khắp lòng khuôn để chống dính.

  Mách nhỏ: Khuôn nướng than hoa thường rất dày và giữ nhiệt tốt, giúp bánh có hương vị đặc trưng của bánh bông lan xưa.

  Múc bột bánh đã trộn vào tô nhỏ để dễ thao tác khi đổ vào khuôn.

  Khi khuôn đã nóng và thoa dầu, bạn múc bột đổ vào từng ô trong khuôn. Ưu tiên đổ bột vào các ô xung quanh trước rồi đến giữa vì chính giữa khuôn thường nóng hơn.

  Đậy nắp và nướng khoảng 5 phút cho mỗi mẻ bánh.

  Mách nhỏ: Khâu quan trọng nhất của nướng bánh là canh lửa. Lửa dưới nên vừa phải, lửa trên ít hơn để bánh vàng đều, không bị cháy. Mẻ bánh đầu tiên thường dễ bị dính hoặc cháy nhẹ, nhưng từ mẻ thứ hai trở đi bánh sẽ đẹp hơn.

  Khi bánh chín (dùng cây tăm xiên thử vào bánh, rút ra thấy tăm sạch không dính bột là được), dùng tăm hoặc xửng nhẹ nhàng lấy bánh ra. Tiếp tục nướng cho đến hết bột.
• 4

  Thành phẩm

  Bánh bông lan nướng than hoa truyền thống sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, nở xốp và thơm lừng. Bánh ăn lúc mới nướng sẽ có lớp vỏ hơi giòn, khi để nguội vỏ sẽ dẻo lại nhưng bên trong vẫn mềm xốp, không bị cứng.