2 cách làm bánh giò chay thơm ngon, đẹp mắt dễ làm tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu

Để nấm mèo nở được mềm, khi mua về bạn đem ngâm với nước ấm trong khoảng 20 phút, sau đó dùng dao băm nhỏ.

Tiếp đến, gọt vỏ 1 củ cà rốt, sau đó rửa sạch với nước, để ráo và cắt nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ phần rễ rồi đem rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt hạt lựu.

Cuối cùng, rửa sơ lá chuối với nước lạnh. Để lá chuối mềm và dễ gói hơn, bạn đem lá chần qua nước sôi khoảng 3 phút.

Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn vào phi thơm khoảng 2 phút.

Tiếp đến cho cà rốt, nấm mèo, hành tây vào chảo và xào với lửa vừa. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều khoảng 3 phút.

Sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp, cho nhân ra tô.

Nấu bột làm vỏ bánh giò

Cho 200gr bột gạo, 50gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi sạch. Tiếp đến, cho thêm 300ml nước lọc và 250ml nước cốt dừa vào cùng, khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bắc nồi hỗn hợp vừa khuấy lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Trong lúc nấu, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Gói bánh giò

Đầu tiên, gấp lá chuối vuông thành hình tam giác, sau đó mở ra để được hình cái phễu. Cầm lá trong lòng bàn tay trái, góc gấp bị thừa lại.

Tiếp đến cho 1 muỗng canh bột đã nấu phết vào xung quanh lá và tạo lỗ ở giữa. Cho thêm 3 muỗng nhân vào rồi đắp tiếp 2 muỗng canh bột lên trên, dàn đều để che nhân lại.

Gấp cạnh ở ngón tay cái vào trước, rồi gấp 2 bên. Cuối cùng, gấp phần lá còn lại và nhét vào 2 mí gấp trước và dùng dây buộc chặt bánh.

Hấp bánh giò

Cho 500ml nước lọc vào nồi xửng hấp, xếp bánh vào xửng và đậy kín. Bắc nồi xửng lên bếp hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín là được.

Thành phẩm

Bánh giò chay khi nấu xong sẽ có vẻ ngoài bắt mắt, vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh thơm ngon được nêm nếm vừa miệng.

Bánh giò chay ăn lúc nóng sẽ rất ngon và hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm món bánh này với nước tương hoặc tương ớt đều rất phù hợp!

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn gọt vỏ củ sắn và cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.

Nấm mèo sau khi mua về bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút, sau đó dùng dao băm nhỏ.

Còn nấm đông cô bạn cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước, sau đó cắt nhỏ như hạt lựu.

Hành Poaro bạn cũng rửa sạch, rồi cắt nhỏ gốc hành và xắt lát miểng nhỏ lá hành.

Pha bột

Cho 150 gram bột gạo, 70 gram bột bắp, 30 gram bột năng vào 1 tô lớn, thêm 1.3 lít nước vào và quậy đều. Ngâm bột trong 1 tiếng để khử mùi hôi của bột.

Tiếp đó, bạn múc từ tô bột ra 800 ml, sau đó thêm 800 ml nước mới vào tô. Bạn nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay và khuấy đều.

Nấu bột

Bạn bắt nồi lên bếp, cho bột vào nồi, khuấy bột với lửa vừa. Tới khi bột đặc, bạn dùng phới vớt bột lên, thấy bột chảy xuống rất chậm thì tắt bếp.

Cho bột đã nấu vào 1 cái âu sạch, sau đó cho 2 muỗng canh dầu phi Poaro vào để bột bóng mịn. Dùng phới khuấy đều cho bột sệt lại.

Xào nhân

Bắt chảo lên bếp, phi thơm 1/3 gốc hành Poaro, sau đó lần lượt cho 100 gram cà rốt, 100 gram củ sắn đã sơ chế vào chảo, đảo đều.

Kế tiếp, bạn thêm 100 gram nấm đông cô, 40 gram nấm mèo vào chảo. Bạn xào cho nhân chín kỹ thì nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh dầu mè, 1 chén lá hành Poaro, đảo đều và tắt bếp.

Cuối cùng thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cho nhân thêm đậm vị.

Gói bánh

Bạn gấp lá chuối vuông thành hình tam giác, sau đó mở ra để được hình cái phễu. Kế tiếp, múc bột vào phễu lá chuối, dàn đều bột, múc thêm 3 muỗng canh nhân xào và thêm 1 lớp bột ở trên, dàn đều.

Cuối cùng, bạn gói bánh lại.

Hấp bánh

Sau đó, bạn cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi đem cho vào xửng, hấp trong vòng 30 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh giò chay chín đều, khi bóc lá ra thì bánh bóng mượt. Nhân bên trong đậm vị, thơm ngon, vỏ bánh không nhão.