Cách nấu chè thập cẩm truyền thống, hạt đậu mềm bùi, nước cốt dừa béo ngậy

Cách chế biến Chè thập cẩm truyền thống

• 1

  Sơ chế và ngâm các loại đậu

  Đầu tiên, bạn cho tất cả các loại đậu gồm: 100gr đậu xanh, 100gr đậu trắng, 100gr đậu ngự, 60gr đậu đen và 30gr đậu phộng vào chung một nồi hoặc thau lớn.

  Bạn vo sạch đậu với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn đổ khoảng 2 lít nước vào ngâm đậu trong vòng 1 giờ để đậu nở mềm hơn, giúp tiết kiệm thời gian ninh nấu.
• 2

  Ninh đậu bằng nồi áp suất

  Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra, rửa lại một lần nữa cho sạch rồi cho hết vào nồi áp suất. Bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt đậu (lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn chè đặc hay loãng).

  Bạn đậy nắp kín, chọn chế độ "Ninh đậu/Hầm" và cài đặt thời gian khoảng 40 phút. Sử dụng nồi áp suất giúp bạn không cần ngâm đậu qua đêm hay canh lửa vất vả mà hạt đậu vẫn chín mềm nhừ.
• 3

  Nấu chè thập cẩm

  Trong lúc đợi đậu chín, bạn ngâm 60gr bột khoai vào nước cho mềm rồi rửa sạch. Bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 1.5 lít nước cùng với bột khoai và 1 bó lá dứa vào nấu sôi.

  Khi nước sôi, bạn cho 250gr đường phèn vào nấu cho tan hết. Khi bột khoai đã chín trong (chuyển sang màu trắng trong), bạn vớt bỏ phần đậu đã ninh trong nồi áp suất ra (bỏ phần nước ninh cũ đi cho nước chè được trong và ngon hơn), rồi cho toàn bộ đậu vào nồi nước đường bột khoai.

  Bạn khuấy đều nhẹ tay và nấu thêm khoảng 5 - 10 phút cho đậu thấm đường.
• 4

  Nấu nước cốt dừa

  Bạn cho 200ml nước cốt dừa (nửa lon còn lại) vào nồi nhỏ, thêm 2 muỗng canh đường, 1 xíu muối và 1 bó lá dứa nhỏ. Bạn hòa tan 1.5 muỗng canh bột bắp với một ít nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa. Bạn bật bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lăn tăn và sánh đặc lại thì tắt bếp.

  Khi nồi chè đã sôi trở lại, bạn cho phần 200ml nước cốt dừa còn lại vào nồi chè (nếu chưa cho ở bước 3), hòa thêm 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với nước để tạo độ sánh nhẹ cho chè. Khuấy đều, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Múc chè ra ly hoặc chén, chan thêm nước cốt dừa thắng sánh đặc lên trên. Món chè thập cẩm nóng hổi toả hương thơm lừng của lá dứa và nước cốt dừa.

  Các loại đậu chín mềm, bùi bùi quyện với bột khoai dai dai, nước chè ngọt thanh, béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá bào để ăn lạnh đều rất tuyệt vời.

  Nếu không dùng hết, bạn nên để chè nguội hẳn rồi cho vào hộp kín hoặc tô đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có nước cốt dừa nên dùng ngon nhất trong ngày hoặc tối đa 1 - 2 ngày để đảm bảo hương vị.