Cách làm bánh cupcake khoai lang sữa đặc không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh cupcake khoai lang sữa đặc

• 1

  Sơ chế khoai lang

  Khoai lang sau khi mua về thì gọt vỏ và rửa sạch, tiến hành cắt thành các thành khoanh tròn có kích thước gần bằng 1 lóng tay, sau đó cắt nhỏ thành các hình vuông như trong hình minh họa là được.

  Tạo một dung dịch nước đường pha loãng để ngâm khoai, bằng cách cho 30gr đường vào 300ml nước, khuấy tan và cho khoai vừa cắt vào ngâm trong khoảng 5 phút.

  Mẹo nhỏ: Dung dịch nước đường sẽ giúp khoai không bị đan sau khi gọt vỏ.

  Sau khi hết thời gian ngâm khoai thì lượt khoai qua 1 cái rây, cho khoai vào 1 tô lớn và bỏ đi phần nước.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô khoai lại.
• 2

  Luộc khoai lang

  Cho hết số khoai vào quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở chế độ trung bình, sau đó lấy ra dùng phới dẹt trộn đều lên một lượt.

  Bọc lại màn bọc thực phẩm và tiến hành cho vào lò quay thêm 2 phút 30 giây nữa.

  Lấy khoai ra và trộn lên lần nữa, chuẩn bị 1 cái tô nhỏ hơn để chia khoai ra thành 2 phần, 1 bên khoảng 200gr, bên còn lại 150gr.
• 3

  Đánh trứng

  Chuẩn bị 1 cái tô to, cho 2 quả trứng gà vào dùng phới lồng đánh tan, cho tiếp 80gr đường vào tô trứng khuấy tan đều.

  Cho vào tô 7.5ml chiết xuất vanilla, 1 ít muối khuấy tan, cuối cùng là cho 15ml bơ đun chảy vào tô, dùng phới lồng đánh cho tất cả tạo thành một hỗn hợp hòa tan.
• 4

  Trộn hỗn hợp bột bánh

  Cho 160gr bột mì cùng với 8gr bột nở vào tô, sàn bột qua 1 cái rây cho nhuyễn, mịn. Cho hết số bột vào tô hỗn hợp trứng vừa đánh xong, vừa cho vào vừa dùng phới lồng đánh đều tay.

  Mách nhỏ: Đánh bột đều tay để tránh làm bột bị vón cục lại, đánh liên tục đến khi bột và trứng quyện lại thành hỗn hợp mịn màng mới thôi.

  Sau khi bột được đánh xong thì cho 200gr khoai lang đã nấu chín lúc nãy vào hỗn hợp bột trộn đều.
• 5

  Hấp bánh

  Chuẩn bị các khuôn bánh tròn có kích thước 7x3cm, lót 1 lớp giấy làm bánh vào khuôn. Dùng muỗng múc từng muỗng bột bánh vào khuôn.

  Cho lên trên mặt bánh 1 ít khoai lang nằm trong phần 150gr còn lại vào. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết phần bột bánh.

  Đặt các khuôn bánh vào xửng hấp. Đậy kín nắp và bắt đầu hấp trong khoảng 20 phút.

  Lưu ý:

  • Trong lúc hấp không được mở nắp ra.
  • Để giúp cho hơi nước không bị gõ xuống bánh, các bạn có thể dùng 1 tấm khăn mỏng, lót 1 vài tấm giấy ăn dưới nắp đậy, rồi buộc kín tấm khăn lại như trong ảnh, các hơi nước sẽ rút vào tấm khăn.
• 6

  Thành phẩm

  Món bánh hấp xong sẽ có màu vàng tự nhiên từ khoai lang rất bắt mắt, vừa mở nắp ra là mùi thơm đã lan tỏa khắp phòng. Miếng bánh không quá ngọt, lại còn giữ được độ ẩm và mềm mại. Món bánh này mà làm đãi cả nhà hay bạn bè đều hết sẩy.