Cách làm bánh chưng xanh bằng lá riềng giúp bánh rền, thơm và xanh mướt mắt

Cách chế biến bánh chưng xanh bằng lá riềng

• 1

  Chuẩn bị lá tạo màu tự nhiên cho bánh chưng

  Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch lá dứa và lá riềng. Cắt nhỏ chúng ra để dễ xay hơn. Lá dứa mềm và thơm mùi cơm nếp, còn lá riềng thì dai và cứng hơn một chút nhưng lại cho màu xanh rất đẹp.

  Mách nhỏ: Thái thật nhỏ lá riềng để tránh làm kẹt máy xay nhé!
• 2

  Xay và lọc lấy nước cốt lá riềng, lá dứa

  Cho từng loại lá đã thái nhỏ vào máy xay sinh tố. Thêm một chút nước và xay thật kỹ.

  Sau khi xay xong, dùng vá lọc bỏ phần bã thô. Tiếp tục lọc qua một cái vợt mịn để loại bỏ hết cặn, đảm bảo nước cốt trong veo, không bị vẩn đục khi ngâm gạo. Bạn sẽ thấy nước lá dứa xanh biếc, còn nước lá riềng thì xanh đậm hơn.
• 3

  Ngâm gạo nếp tạo màu xanh cho bánh chưng

  Vo sạch gạo nếp nhiều lần cho đến khi nước trong. Chia gạo thành hai phần.

  Một phần ngâm với nước cốt lá dứa, phần còn lại ngâm với nước cốt lá riềng. Ngâm gạo khoảng 8 tiếng để gạo ngấm màu và mềm đều.

  Mách nhỏ: Ngâm gạo đủ thời gian giúp bánh có màu xanh đẹp và dền hơn. Đối với đỗ xanh, bạn chỉ cần ngâm khoảng 4-5 tiếng là đủ.
• 4

  Chuẩn bị nhân bánh chưng chay

  Đậu đỗ đã ngâm mềm thì đem hấp chín. Sau đó, trộn đậu với hạt tiêu và một ít muối cho vừa vị, nắm thành từng nắm nhỏ vừa ăn.

  Nếu dùng thực phẩm chay, bạn xào sơ với hạt tiêu và mắm chay, sau đó trộn lẫn với đậu đỗ để làm nhân.
• 5

  Gói bánh chưng xanh

  Chuẩn bị lá dong và dây lạt. Trải lá dong, cho một lớp gạo nếp đã ngâm lên, tiếp đến là nhân đậu đỗ và thực phẩm chay (nếu có), phủ thêm một lớp gạo nữa.

  Gói bánh thật chặt tay và vuông vắn bằng dây lạt.
• 6

  Luộc bánh chưng truyền thống bằng bếp củi

  Xếp bánh đã gói vào nồi. Đổ nước sôi ngập mặt bánh.

  Đun bánh bằng bếp củi trong khoảng 8-9 tiếng. Trong quá trình luộc, bạn cần thường xuyên kiểm tra và thêm nước sôi vào nồi khi nước cạn, đảm bảo bánh luôn ngập nước để chín đều và dền ngon.

  Mách nhỏ: Sử dụng các khúc củi to để giữ lửa ổn định, giúp bạn không cần phải thêm củi quá thường xuyên. Anh xã và con gái mình thường thay nhau trực nồi bánh vào ban đêm đấy!
• 7

  Ép bánh chưng sau khi luộc

  Sau khi bánh chín, vớt bánh ra và rửa sạch lớp nhớt bên ngoài bằng nước lạnh.

  Xếp bánh lên một mặt phẳng sạch, sau đó dùng một vật nặng (như thau nước) ép lên trên khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Việc này giúp bánh ráo nước, chắc, mịn và định hình đẹp hơn.
• 8

  Thành phẩm

  Cắt một chiếc bánh chưng xanh biếc ra và thưởng thức thành quả lao động của mình nào! Bánh chưng của bạn sẽ có màu xanh tự nhiên đẹp mắt từ lá riềng và lá dứa, nhân đậu đỗ bùi bùi, thơm lừng mùi hạt tiêu.

  Mách nhỏ: Nếu muốn bánh có màu xanh đậm hơn nữa, bạn hãy tăng lượng lá riềng khi ngâm gạo nhé!