Cách gói bánh chưng bằng lá chuối nấu chín nhanh chóng chỉ với 90 phút

Cách chế biến Gói bánh chưng bằng lá chuối

• 1

  Sơ chế nếp và đậu xanh

  Đầu tiên, bạn dùng 200gr nếp cái Hoa Vàng và 200gr đậu xanh đã cà vỏ, ngâm cả hai trong nước ít nhất 8 giờ. Bước này giúp nếp và đậu nở đều, khi nấu sẽ dẻo và bùi hơn.

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn rửa lại nếp và đậu 2 – 3 lần cho thật sạch rồi đổ vào xửng hấp trong khoảng 20 – 30 phút.

  Khi nếp đã ráo và đậu vừa chín tới, thêm vào nếp khoảng 1/3 muỗng cà phê muối và trộn đều để tạo vị đậm đà, giúp chiếc bánh chưng của chúng ta thêm phần hấp dẫn.
• 2

  Ướp thịt nhân bánh chưng

  Tiếp theo, để chuẩn bị phần nhân thịt ba chỉ thơm ngon, bạn cắt thịt heo thành từng miếng dài khoảng 5 cm và dày 5 mm. Kích thước này vừa phải, giúp thịt chín đều và dễ dàng sắp xếp trong bánh.

  Cho 10gr hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào trộn đều với thịt.

  Ướp khoảng 60 phút và để trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm vị, đảm bảo nhân bánh chưng đậm đà, chuẩn vị truyền thống.
• 3

  Gói bánh chưng bằng lá chuối (có khuôn)

  Đến công đoạn gói bánh chưng bằng lá chuối, bạn chuẩn bị khuôn giấy cứng kích thước 10 x 10 x 5 cm, lá chuối đã cắt 10 x 28 cm và lá che góc khoảng 5 x 6 cm.

  Gấp mặt lá sẫm màu vào trong để khi gói bánh chưng bằng lá chuối sẽ có màu xanh đẹp mắt và giữ được hương thơm đặc trưng.

  Lót lá chuối vào khuôn, đặt lá che góc rồi cho lần lượt một lớp nếp, một lớp đậu xanh, tiếp đến là thịt đã ướp, sau đó lại phủ đậu xanh và nếp lên trên.

  Ấn nhẹ cho chắc tay, gấp các mép lá chuối lại rồi gói kín.

  Cuối cùng, để cố định, bạn buộc dây lạt nhựa theo các nếp gấp và tháo khuôn ra.
• 4

  Luộc bánh chưng gói bằng lá chuối

  Khi luộc bánh chưng, bạn lót đáy nồi bằng lá chuối để chống dính và tăng hương thơm cho bánh.

  Cho bánh vào nồi, đổ nước ấm khoảng 50°C ngập bánh.

  Mách nhỏ: Nếu không dùng nồi áp suất, hãy đặt vật nặng lên trên để bánh không bị nổi và chín đều.

  Nấu 90 phút đối với nồi áp suất hoặc 6 – 8 giờ nếu dùng nồi thường.
• 5

  Thành phẩm

  Khi bánh chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh 15 – 30 phút để bánh săn chắc và giữ màu xanh đẹp.

  Để ráo rồi ép bánh khoảng 30 – 60 phút để bánh vuông vắn, chắc chắn và ráo nước hoàn toàn.

  Khi bóc lớp lá chuối, mùi thơm thoang thoảng của lá quyện cùng hơi ấm của nếp lan ra rất dễ chịu. Lá chuối tạo cho bánh một mùi thơm tự nhiên.

  Khi thưởng thức, phần nếp bên ngoài dẻo mềm, có màu xanh nhạt từ lá chuối thấm vào, vị thơm thanh và không bị gắt. Nhân đậu xanh bùi mịn hòa cùng thịt mỡ béo nhưng không ngấy, tạo sự cân bằng hài hòa.