Cách làm bánh canh cá bã trầu ngọt thanh không thanh bằng bộ nồi chảo inox

Cách chế biến Bánh canh cá bã trầu

• 1

  Sơ chế cá bã trầu và luộc sơ

  Cá bã trầu sau khi mua về, bạn làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch.

  Cho cá vào nồi nước sôi cùng một củ hành tây cắt nhỏ để khử mùi tanh và giúp cá thơm hơn.

  Luộc sơ cá cho vừa chín tới thì vớt ra.
• 2

  Sơ chế bột bánh canh và củ nén

  Trong lúc luộc cá, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi khác để luộc sơ bột bánh canh.

  Luộc bột vừa chín tới thì vớt ra, xả lại với nước lạnh cho sạch và để ráo.

  Củ nén (hành tăm) đem giã nát. Cho một ít dầu phộng đã nấu với dầu gấc vào chảo, đợi dầu nóng thì cho củ nén giã nát vào phi thơm. Khi nén đã vàng thơm, tắt bếp và để nguội bớt.
• 3

  Gỡ thịt cá và ướp gia vị

  Cá sau khi luộc và nguội bớt, bạn gỡ lấy phần thịt nạc, bỏ xương, da và phần lườn. Lọc kỹ để không còn xương dăm.

  Thịt cá đã gỡ cho vào tô, thêm nén phi thơm, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, một ít nước mắm, một chút tiêu xay. Trộn đều cho cá thấm gia vị.
• 4

  Xào cá

  Cho phần cá đã ướp vào chảo dầu phi nén lúc nãy, đảo đều cho cá săn lại và thấm vị.
• 5

  Nấu nước lèo bánh canh cá bã trầu

  Sử dụng nồi nước luộc cá (đã vớt hành tây ra), đun sôi trở lại. Cho phần cá đã xào vào nồi.

  Tiếp theo, cho chả quết vào nồi. Dùng muỗng quết từng viên chả nhỏ vào nước lèo.

  Khi nước sôi, hớt bọt để nước lèo trong. Nêm nếm gia vị với muối, một ít nước hầm xương cô đặc cho vừa ăn.

  Cuối cùng, cho phần bột bánh canh đã luộc sơ vào nồi. Đun thêm vài phút cho bột chín mềm.

  Mách nhỏ: Nhiều bạn lo lắng bánh canh cá có tanh không? Đừng lo nhé! Nhờ bước sơ chế sạch sẽ và ướp cá với củ nén, món bánh canh của bạn sẽ thơm lừng mà không hề tanh chút nào!
• 6

  Thành phẩm

  Múc bánh canh ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Thêm một chút nước mắm ớt cay và tiêu xay tùy khẩu vị.

  Bạn có thể ăn kèm tương ớt sa tế tóp mỡ hoặc tóp da heo để tăng thêm hương vị. Món bánh canh cá bã trầu ngọt thanh, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức!