2 Cách làm bánh bông lan nước cốt dừa đơn giản, bông mềm, hấp dẫn

Đánh lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 120gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Đánh lòng đỏ trứng

Cho vào tô mới 6 lòng đỏ trứng gà, 1 gói vani rồi khuấy đều cho trứng tan.

Kế đến, cho vào thêm 50ml nước cốt dừa, 25ml dầu ăn, 15ml siro bắp, 20gr bột bắp, 100gr bột mì. Dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Trộn hỗn hợp bột bánh

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần trứng bông vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng máy trộn ở tốc độ thấp nhất cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau đó, cho phần hỗn hợp vừa trộn vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Đổ khuôn, nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.

Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ bột vào rồi đem đi nướng ở 170 độ C, 2 lửa và có quạt đối lưu trong 35 phút.

Thành phẩm

Bánh bông lan nước cốt dừa vừa ra lò đã thơm phức, cốt bánh thì đàn hồi, bông xốp, mềm mịn, ăn vào có vị ngọt vừa phải cùng vị beo béo từ nước cốt dừa.

Sơ chế các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 75ml dầu ăn rồi đun trên lửa vừa đến khi nóng. Sau đó, cho vào thêm 75ml nước cốt dừa và khuấy đều tay khoảng 2 - 3 phút cho nước cốt dừa sôi thì tắt bếp, đổ hỗn hợp ra tô.

Tiếp theo, rây mịn 60gr bột mì vào tô nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy cho bột hòa tan, mịn mượt.

Trộn bột

Tách 5 lòng trắng trứng gà cho vào tô riêng. Còn 5 lòng đỏ trứng gà thì cho vào hỗn hợp bột ban đầu kèm theo 1 ống vani, khuấy đều cho hòa quyện.

Tiếp theo, dùng phới lồng đánh 5 lòng trắng trứng gà từ 1 - 2 phút đến khi xuất hiện bọt li ti như xà phòng. Lúc này, bạn cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 ít muối và tiếp tục đánh thêm khoảng 3 phút nữa.

Chia 70gr đường làm 3 phần, cho từng phần đường vào tô lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi trứng bông mềm, có độ phồng xốp, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.

Cuối cùng, chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh làm 3 phần. Cho từng phần vào tô bột bánh rồi dùng phới dẹt khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thực hiện tương tự đến khi hết phần lòng trắng.

Cho ra khuôn

Chuẩn bị khuôn có lót sẵn giấy nến. Đổ bột từ trên cao vào khuôn, sau đó đập nhẹ khuôn bánh vài lần xuống bàn cho bột dàn đều.

Tiếp theo, lấy que hoặc đũa khuấy nhẹ trên bề mặt để bột được mịn hơn, không còn bọt khí.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào lò, nướng trong khoảng 45 - 50 phút đến khi mặt bánh chín vàng đều.

Cuối cùng, cho bánh ra khỏi lò, vỗ nhẹ khuôn và chờ cho bánh nguội thì lấy ra thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh bông lan nước cốt dừa thơm nức mũi, cốt bánh thì mềm mịn, bông xốp cùng vị ngọt dịu, béo béo của nước cốt dừa cực kỳ ngon miệng. Đây chắc chắn là món bánh ăn vặt lý tưởng của cả nhà bạn đấy!