Cách làm bánh bông lan flan bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Cách chế biến Bánh bông lan flan làm bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Làm caramel

  Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, khuấy đều. Bật bếp lửa lớn đun sôi đến khi đường chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.

  Để yên chảo trên bếp, nhờ nhiệt độ cao mà đường tiếp tục chuyển màu nâu cánh gián, lúc này bạn nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh tròn, lắc khuôn để caramel dàn đều.
• 2

  Trộn hỗn hợp trứng sữa

  Cho vào nồi 400ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh đường, đặt nồi lên bếp đun cho âm ấm, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết.

  Đập vào tô 3 quả trứng gà, đánh tan.

  Đổ từ từ phần sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  Để bánh thành phẩm được mịn và không bị rỗ bạn lọc hỗn hợp 2 lần qua rây.
• 3

  Trộn bột bánh

  Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng cho vào 2 cái tô.

  Tô lòng đỏ bạn thêm vào 2 muỗng canh đường, 20ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh dầu ăn, dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp rồi thêm 50gr bột mì đa dụng, dùng phới lồng khuấy một chiều liên tục đến khi hỗn hợp quyện đồng nhất, mịn sệt.

  Cuối cùng thêm vào 1 gói vani nhỏ, khuấy đều.
• 4

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô lòng trắng trứng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa cà phê dấm, 1 muỗng canh đường bột.

  Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh ở tốc độ thấp khoảng 3 phút, nhấc que đánh thấy trứng tạo chóp và úp ngược tô mà trứng không bị rớt là đạt.
• 5

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Múc từ từ kem lòng trắng trứng trộn với bột bánh. Mỗi lần bạn múc 1 thìa kem lòng trắng trứng trộn vào bột bánh theo phương pháp trộn fold (vừa khuấy trộn nhẹ nhàng theo một chiều, vừa hất đẩy) cho hòa quyện rồi mới múc kem lòng trắng trứng trộn tiếp.

  Khi đã trộn hết kem lòng trắng trứng, rây vào tô bột 15gr bột cacao, trộn fold cho đều.

  Lưu ý kỹ thuật trộn bột bánh:

  Khi trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn thật nhẹ hoặc đánh Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới lên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở đẹp được.

  Nếu hỗn hợp bột sau khi trộn quá lỏng và có nhiều bọt khí có thể do trộn bột chưa đúng cách hoặc khâu đánh trứng chưa đạt. Điều này là nguyên nhân chính khiến cho bánh bông lan sau khi nướng của bạn bị chai và xẹp.

  Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:

  Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.
• 6

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Đổ hết hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh đã tráng caramel, múc bỏ bớt bọt khí, tiếp đến đổ vào bột bánh, dùng đũa dàn cho đều bánh và loại bỏ bớt bọt khí lớn.

  Đổ nước đun sôi cho xăm xắp khay của nồi chiên không dầu, đặt khay bánh vào nồi nướng ở nhiệt độ 120 độ C từ 50 - 60 phút.

  Sau khi bánh chín, để khuôn bánh thật nguội ở nhiệt độ phòng rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ sau đó mới gỡ bánh ra khỏi khuôn.

  Mẹo nhận biết bánh chín: Sau khi nướng 50 phút bạn lấy bánh ra xiên que tăm vào bánh, nếu que tăm khô là bánh đã chín, que tăm ướt là bánh chưa chín phải nướng thêm.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bông lan cacao bông xốp hòa quyện bánh flan mềm mịn tan ngay trong miệng. Vị thơm béo, ngọt ngào rất thích hợp để tráng miệng, ăn sáng hay ăn nhẹ giữa giờ.