Cách làm bánh bò mặn Sóc Trăng dai ngon béo ngậy chuẩn vị cho gia đình bạn

Cách chế biến Bánh bò mặn

• 1

  Pha và lắng bột

  Bạn cho 400gr bột gạo tẻ, 200gr bột gạo lọc và 100gr bột năng vào xô lớn. Sau đó, bạn đổ 2.1 lít nước lọc vào khuấy cho bột tan đều. Bạn để xô bột nghỉ trong khoảng 2.5 - 3 tiếng để bột lắng xuống. Quá trình lắng bột này giúp loại bỏ mùi bột cũ và giúp bánh sau khi hấp được trong và dai hơn.
• 2

  Thay nước và nêm gia vị cho bột

  Khi bột đã lắng rõ rệt, bạn cẩn thận chắt bỏ phần nước trong phía trên (lấy ra khoảng 900ml nước trong). Bạn thay thế phần nước vừa bỏ bằng 900ml nước cốt dừa đậm đặc.

  Tiếp đến, bạn nêm vào bột 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường. Bạn khuấy đều tay rồi lược lại qua rây cho thật mịn.
• 3

  Sơ chế và xào nhân bánh

  Tép bạc đất bạn rửa sạch, để ráo. Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch. Củ sắn và cà rốt bạn gọt vỏ, cắt hạt lựu thật nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho tép tươi và tôm khô vào xào trước cùng 2 muỗng canh dầu màu điều cho đẹp mắt.

  Sau đó, bạn cho cà rốt, củ sắn vào xào chín. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu vào rồi tắt bếp.
• 4

  Hấp bánh nhiều lớp

  Bạn chuẩn bị khuôn hấp, thoa một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Đặt khuôn vào nồi hấp đã sôi nước cho khuôn nóng lên. Bạn đổ lớp bột đầu tiên dày khoảng 1cm, đậy nắp hấp khoảng 5 - 8 phút cho lớp bột đông lại.

  Tiếp tục đổ các lớp bột tiếp theo cho đến khi hết. Lớp cuối cùng bạn hấp khoảng 15 phút để bánh chín kỹ hoàn toàn từ trong ra ngoài.
• 5

  Hoàn thiện món ăn

  Khi bánh chín, bạn nhấc khuôn ra. Bạn rải một lớp hành phi lên mặt bánh, sau đó đổ toàn bộ phần nhân tép xào lên trên cho thật đều. Bạn dùng miếng chặn hoặc dao có thoa dầu để cắt bánh thành từng miếng chữ nhật hoặc hình thoi vừa ăn.

  Bạn pha hỗn hợp gồm 1/3 chén nước mắm, 1/3 chén đường, 1 chén nước lọc và nước cốt của 1.5 quả chanh. Bạn khuấy cho tan hết đường rồi cho thêm tỏi và ớt băm vào. Nước chấm nên có vị chua ngọt hài hòa để kích thích vị giác.
• 6

  Thành phẩm

  Món bánh bò mặn hoàn thành với lớp bột trắng tinh, dai mịn và béo ngậy nước cốt dừa. Phần nhân tép màu cam rực rỡ mang vị ngọt thanh, đậm đà. Khi ăn, bạn kèm thêm dưa leo, rau thơm và chan nước mắm chua ngọt, vị béo - mặn - chua - cay hòa quyện sẽ khiến bạn không thể chối từ.