Cách làm bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu nhanh chóng thơm ngon

Cách chế biến Bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu

• 1

  Nghiền chuối

  Cho vào thau khoảng 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối và khuấy tan. Sau đó bạn lột bỏ vỏ chuối và đem ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 3 phút để chuối không bị chát và thâm đen, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

  Tiếp đó, cho chuối vào tô hoặc thau cùng với 100gr bột gạo rồi dùng tay nghiền nát chuối. Khi đã nhồi bóp chuối cùng bột gạo khoảng 5 phút thì cho vào 25gr đường, 15gr cơm rượu vào nhồi bóp thêm 5 phút cho hỗn hợp chuối và bột sệt dẻo lại là được. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 30 - 45 phút để bột nở.

  Mách nhỏ: Trong quá trình nhào trộn, nếu thấy bột quá khô bạn có thể cho thêm nước ấm vào. Đổ từ từ nước đồng thời dùng tay nhào trộn và quan sát thấy bột nhão, dẻo là đạt.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Tách lấy lòng trắng trứng và cho vào tô và dùng máy đánh trứng đánh lên với tốc độ thấp trong khoảng 45 giây hoặc đánh cho đến khi có bọt khí nổi lên như bọt xà phòng. Tiếp đó nhỏ vào 4 - 5 giọt cốt chanh hoặc giấm ăn, đánh tiếp với tốc độ vừa cho đến khi trứng bông nhẹ, có dạng trắng xốp.

  Bạn cho 25gr đường vào, nên cho từ từ từng chút đường đánh cho đến khi đường tan hết mới cho vào tiếp, không đổ hết đường vào cùng một lúc sẽ làm lòng trắng không bông lên được, chọn tốc độ đánh lên cao nhất để đường và trứng nhanh hòa tan vào nhau. Khi nhấc dụng cụ đánh trứng lên mà thấy lòng trắng trứng tạo hình chóp nhọn cụp xuống là đạt.

  Xem chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho 1/2 lòng trắng trứng đã đánh bông vào phần bột chuối, trộn đều rồi thêm vào một ít muối.

  Tiếp tục cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn theo chiều từ dưới đáy bột quét đều lên nhẹ nhàng, tránh cho lòng trắng trứng bị xẹp.
• 4

  Hấp bánh

  Cho các khuôn bánh vào nồi hấp làm nóng khuôn trong khoảng 2 phút. Sau đó cho phần bột bánh chuối vào khuôn phủ lên miệng nồi một lớp khăn hút nước rồi đậy nắp lại hấp trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.

  Mách nhỏ:

  • Phủ khăn lên miệng nồi để giúp nước bốc hơi trong quá trình hấp được thấm vào khăn chứ không nhỏ lên bánh.
  • Không nên hấp lửa nhỏ quá sẽ làm bánh không nở được, lửa to bánh sẽ ra nhiều mồ hôi.
  • Dùng tăm đâm nhẹ vào bánh và nhấc lên, nếu tăm sạch, bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.
• 5

  Làm nước cốt dừa

  Cho vào nồi 150gr nước cốt dừa, 1 ít muối, 2gr bột năng và 20gr sữa đặc (hoặc đường), dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan. Sau đó bật lửa nhỏ và đun cho hỗn hợp sệt, sủi tăm nhẹ thì tắt bếp.

  Múc nước cốt ra dĩa và rắc thêm vào ít mè rang để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn cho bánh ra dĩa, chấm hoặc chan nước cốt dừa lên và thưởng thức ngay thôi nào.

  Cắn vào miếng bánh cảm nhận đc độ mềm ngọt, nước cốt dừa béo ngậy vô cùng thơm ngon, khiến bạn ăn hoài không ngừng được đấy!