Cách làm bánh bao xá xíu phô mai với máy trộn bột thơm béo, mềm ngon

Cách chế biến Bánh bao xá xíu phô mai

• 1

  Làm nhân bánh

  Cho vào chảo 300gr thịt ba rọi cắt nhỏ, 70gr sốt thịt xá xíu rồi trộn đều cho thịt thấm nước sốt. Sau đó, bắc chảo này lên bếp và xào trên lửa vừa đến khi thịt vừa chín thì tắt bếp.

  Tiếp theo, cho vào thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều, trộn đều 1 lần nữa để thịt được mềm, có màu đẹp và không bị khô.
• 2

  Trộn bột làm bánh bao xá xíu phô mai

  Cho vào máy trộn bột: 600gr bột mì, 70gr bột bắp, 50gr đường, 3gr muối, 6gr men nở instant, 10gr bột nở, 250ml nước, 100ml sữa tươi không đường. Dùng máy trộn đều bột ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút ( ở đây người dùng sử dụng máy trộn bột Bear 5l chỉ có 1 chế độ nên chỉ bấm nút điều chỉnh thời gian là được).

  Tiếp theo, cho vào thêm 40gr mỡ trừu và tiếp tục trộn thêm 25 - 30 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt. Sau đó, bạn vê tròn bột, đậy kín lại và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường cho nở gấp đôi.

  Sau 60 phút, áo khối bột bằng 1 ít bột khô rồi dùng tay nhào sơ khoảng 5 phút để ép hết bọt khí ra ngoài. Chia bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau và vê tròn.

  Kế đến, dùng cây cán bột cán mỏng viên bột, cho 1 ít nhân thịt vào cùng khoảng 10gr phô mai, túm kín mép bột lại là hoàn tất. Làm tương tự như vậy với phần nguyên liệu còn lại.

  Cuối cùng, đậy kín bánh bằng 1 cái khăn mỏng và ủ lần 2 thêm 30 - 45 phút.
• 3

  Hấp bánh

  Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trên lửa vừa từ 10 - 15 phút. Khi bánh chín, bạn tắt bếp và để yên thêm 5 phút nữa thì mới mở nắp ra để tránh bánh bị sốc nhiệt.
• 4

  Thành phẩm

  Bánh bao xá xíu phô mai trắng nõn nà, từng thớ bánh xé ra dai mềm cùng vị bùi ngọt nhẹ hòa quyện đều với nhân thịt đậm đà, phô mai thì béo ngậy. Chắc chắn ai nếm thử món bánh này cũng sẽ tấm tắc khen ngon đó.