Cách làm ba chỉ sốt tắc giòn rụm chua cay bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Ba chỉ sốt tắc

• 1

  Sơ chế và ngâm thịt ba chỉ

  Bạn chọn miếng thịt ba chỉ có phần nạc mỡ bám chắc vào nhau, không bị lỏng lẻo.

  Sau đó, cắt thịt thành những dải dày khoảng 2 cm. Tiếp theo, bạn ngâm thịt với 1 lon bia trong khoảng 15-30 phút.

  Enzyme trong bia sẽ giúp phần thịt nạc của ba chỉ mềm mại hơn, không bị dai khi chế biến.
• 2

  Ướp thịt ba chỉ

  Sau khi ngâm, bạn đổ bỏ phần bia đã ngâm thịt. Lần lượt thêm các loại gia vị ướp vào thịt:

  • 5 lát gừng
  • 1 nắm nhỏ hành lá cắt khúc 3cm
  • 5 tép tỏi đập dập
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng canh bột ớt đỏ ít cay
  • 1 muỗng cà phê tiêu bột

  Bạn xoa đều gia vị lên miếng thịt, lật mặt và tiếp tục xoa đều để thịt ngấm gia vị thật đều.

  Ướp xong, bạn bọc kín thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra và xoa thật đều 2 muỗng canh bột ngô lên từng miếng thịt.

  Bột ngô chính là bí quyết giúp thịt có lớp áo giòn rụm và hạn chế bắn dầu khi chiên.
• 3

  Chiên thịt ba chỉ

  Bạn làm nóng chảo với lượng dầu ăn đủ để chiên ngập thịt. Khi dầu đã nóng, bạn thả thịt vào chiên vàng đều cả hai mặt ở lửa nhỏ.

  Nếu bạn muốn phần bì được nổ giòn, lúc này bạn có thể áp phần bì xuống chảo, đậy vung và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bì nổ giòn.

  Khi thịt đã vàng ruộm, tỏa mùi thơm nức mũi là bạn có thể gắp ra. Gắp thịt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và để thịt nghỉ một lát.

  Không chiên lửa quá to vì thịt sẽ nhanh cháy mà vẫn không đạt được độ giòn mong muốn.
• 4

  Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt sả tắc

  Lá chanh sau khi rửa sạch thì bạn thái chỉ thật nhỏ. Tiếp theo, thái lát 2 củ sả. Băm nhỏ 1 quả ớt sừng và thái lát 1 quả ớt sừng khác. Cuối cùng, vắt lấy 3 muỗng canh nước tắc và thái lát 4 quả tắc đã chuẩn bị.
• 5

  Trộn thịt với sốt tắc

  Khi thịt đã nguội bớt, bạn chặt thịt thành miếng vừa ăn. Để chặt thịt được đẹp và không bị nát, bạn cần một chiếc thớt nặng, mặt thớt đủ đanh và một con dao chặt thật sắc, chắc tay để chặt từng miếng dứt khoát.

  Bạn cho thịt đã chặt vào một chiếc thố thật to. Thêm các nguyên liệu làm sốt sả tắc đã chuẩn bị vào thố thịt. Cuối cùng, bạn trộn đều tất cả lên cho đến khi thịt ngấm vị là món ăn đã hoàn thành.
• 6

  Thành phẩm

  Món ba chỉ chiên giòn rụm của bạn đã hoàn thành, với lớp bì nổ đều, bên trong mềm mọng và béo ngậy. Thịt thấm đẫm sốt sả tắc chua ngọt, cay nhẹ, thơm lừng mùi sả và lá chanh.

  Đây chắc chắn là món ăn siêu cuốn, cực kỳ "hao cơm" hoặc là mồi nhậu tuyệt vời, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon!