Cách làm ba ba rang muối siêu hấp dẫn, thích hợp làm mồi nhấm hao bia

Cách chế biến Ba ba rang muối

• 1

  Sơ chế ba ba

  Bước này đòi hỏi kỹ thuật và khá nguy hiểm, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn để đảm bảo an toàn nhé!

  Đầu tiên, cắt tiết ba ba (nếu muốn giữ lại tiết để pha rượu thì bạn hãy làm cẩn thận). Tiếp theo, dội nước sôi lên mình ba ba, sau đó cạo sạch lớp màng đen bên ngoài.

  Mổ ba ba theo viền mai, bỏ hết nội tạng và mỡ. Rửa sạch lại với nước. Cuối cùng, chặt ba ba thành từng miếng vừa ăn.
• 2

  Khử tanh và chần sơ ba ba với rượu trắng

  Đun sôi một nồi nước. Đập dập một ít gừng và sả cho vào nồi để tạo hương thơm, cho thêm rượu trắng vào nước sôi để khử mùi tanh của ba ba một cách hiệu quả nhất.

  Khi nước sôi, cho thịt ba ba đã chặt vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để thật ráo nước. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu của con ba ba.
• 3

  Ướp ba ba

  Xay nhuyễn một ít gừng, tỏi, hành tím rồi vắt lấy nước cốt để ướp (lưu ý không dùng phần bã để tránh bị cháy khi chiên nhé).

  Ướp thịt ba ba với nước cốt gừng tỏi hành, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào và trộn đều cho gia vị thấm sâu.

  Cuối cùng, cho 1 muỗng canh bột tổng hợp vào, xóc đều để bột áo một lớp mỏng quanh miếng thịt. Để thịt ba ba ngấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút.
• 4

  Chiên các nguyên liệu phụ

  Thái mỏng hành tím, tỏi. Sả và ớt sừng thái sợi. Lá lốt thái rối. Bắc chảo dầu nóng, chiên vàng giòn lần lượt các nguyên liệu rồi vớt ra để riêng trên giấy thấm dầu.

  Mách nhỏ: Chiên riêng từng loại để đảm bảo độ giòn và không bị cháy. Lá lốt rất nhanh chín, chỉ cần cho vào dầu nóng là vớt ra ngay.
• 5

  Chiên thịt ba ba vàng giòn

  Sử dụng chảo dầu vừa chiên các nguyên liệu phụ, cho thịt ba ba đã ướp vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên khoảng 7 - 8 phút cho đến khi thịt ba ba chín vàng, giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu.
• 6

  Làm ba ba rang muối ngon

  Dùng một chiếc chảo sạch, cho toàn bộ ba ba đã chiên giòn, cùng với hành, tỏi, sả, ớt đã chiên vào.

  Bật lửa vừa, rắc đều 1 muỗng canh đầy bột rang muối lên trên, xóc đều chảo trên bếp khoảng 30 giây để bột rang muối bám đều vào các nguyên liệu.

  Cuối cùng, cho lá lốt chiên giòn vào, xóc nhanh một lần nữa rồi tắt bếp.
• 7

  Thành phẩm

  Xếp thịt ba ba ra đĩa, phủ đều phần sả, hành, tỏi, lá lốt và bột rang muối lên trên. Trang trí thêm với vài lát ớt tươi.

  Thịt ba ba rang muối hấp dẫn với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong ngọt mềm, thấm đẫm gia vị. Món ăn là sự hòa quyện hoàn hảo của vị mặn cay từ bột rang muối cùng hương thơm nồng nàn của sả, tỏi, hành và lá lốt phi giòn.

  Món này dùng nóng sẽ rất ngon và là một món nhậu tuyệt vời.