Cách đồ xôi hoa cau (xôi đỗ xanh) dẻo ngon chỉ 3 nguyên liệu với nồi hấp

Cách chế biến Xôi hoa cau (xôi đỗ xanh)

• 1

  Ngâm nếp và đỗ xanh

  Nếp bạn sẽ vo sạch qua 2 - 3 lần nước, sau đó đem ngâm với nước lạnh trong 6 giờ. Sau đó, bạn rửa lại gạo nếp cho đến khi nào nước trong, không còn bị đục là được.

  Mách nhỏ: Bạn cần rửa gạo nếp cho đến khi nước rửa trong vắt, không còn đục màu nước gạo. Như vậy thì xôi sau khi hấp sẽ khô ráo, không bị nhớt và bảo quản được lâu hơn.

  Đỗ xanh bạn cũng vo sạch, ngâm nước lạnh 6 giờ rồi đãi vỏ (nếu dùng hạt đỗ tách vỏ thì không cần đãi). Bạn cũng rửa đỗ với nước lại nhiều lần cho sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
• 2

  Hấp xôi lần 1

  Bạn chuẩn bị một chiếc thau hoặc tô lớn, cho gạo nếp và đỗ xanh đã ráo nước vào thau, cho thêm 1 thìa cà phê muối rồi trộn cho thật đều.

  Bạn trải mảnh vải tuyn ra khay, cho hỗn hợp gạo nếp và đỗ xanh lên vải rồi túm mép vải, buộc lại.

  Trước đó, bạn hãy bắc lên bếp nồi xửng hấp và đun cho nước sôi nhé. Khi nước sôi, bạn sẽ cho gạo nếp vào đồ ở lửa trung bình trong 30 phút.

  Theo đó, sau khi hấp được 15 phút, bạn sẽ lấy xôi ra, tháo nút buộc rồi trở mặt xôi, sau đó tiếp tục buộc miệng vải, cho xôi vào hấp tiếp 15 phút nữa.
• 3

  Hấp xôi lần 2

  Sau khi hấp xong 30 phút, bạn sẽ lấy xôi ra, dàn xôi đều ra khay và để cho xôi nguội hẳn (mất khoảng 40 phút). Tiếp đến, bạn sẽ cho xôi vào vải tuyn lại, buộc miệng vải rồi cho vào nồi hấp, từ khi nước sôi, hấp thêm 20 phút nữa là xong.

  Mách nhỏ: Nếu bạn đồ xôi để ăn sáng thì có thể đồ lần 1 vào đêm hôm trước, sáng hôm sau bạn chỉ cần hấp thêm 20 phút là đã có xôi nóng hổi rồi.
• 4

  Thành phẩm

  Xôi hoa cau có tên là "xôi hoa cau" bởi khi hấp chín, các hạt đỗ vàng ươm sẽ trộn lẫn với gạo nếp trắng trong tựa như những bông hoa cau vậy.

  Nếu bạn đồ xôi theo hướng dẫn ở trên thì thành phẩm xôi của bạn sẽ dẻo thơm, hạt nếp không bị nát, không nhão mà cũng không khô. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo ngọt của gạo nếp kết hợp với vị bùi bùi của đỗ xanh.

  Vì có được cho thêm 1 ít muối nên món xôi không bị nhạt vị. Bạn có thể ăn xôi cùng với thịt quay, chả lụa, chả quế, lạp xưởng,... Hoặc chỉ cần rắc thêm 1 ít muối vừng là đã có ngay một món ănh sáng no bụng rồi.