Bí quyết làm tôm rim thịt ba rọi đậm đà, chuẩn vị cơm nhà với chảo sâu lòng

Cách chế biến Tôm rim thịt ba rọi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu (hoặc giữ lại tùy thích), lột vỏ (nếu muốn) và rút chỉ đen.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• 2

  Ướp thịt ba rọi và tôm

  Cho phần thịt ba rọi đã thái và tôm đã sơ chế sạch (bỏ đầu) vào một tô lớn. Ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh bột nêm. Trộn đều các nguyên liệu, ướp trong 15 - 20 phút để gia vị thấm vào tôm và thịt.

  Sau đó, bạn tách riêng phần thịt và tôm ra hai tô khác nhau để tiện cho các bước chế biến tiếp theo.
• 3

  Thắng nước màu và rang thịt ba rọi

  Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng canh đường vào để thắng nước màu. Đảo đều tay cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

  Mách nhỏ: Nếu bạn đã có sẵn nước màu dừa, có thể bỏ qua bước này để tiết kiệm thời gian nhé!

  Khi nước màu đã đạt độ đẹp, cho phần thịt ba rọi đã ướp vào chảo, xào săn. Đảo đều để thịt thấm màu và săn lại. Tiếp theo, cho phần hành tím băm, tỏi băm và một ít gốc hành lá vào, đảo đều cho dậy mùi thơm.
• 4

  Rim tôm và hoàn thiện món ăn đậm đà

  Khi thịt đã săn và dậy mùi thơm nức mũi, cho phần tôm đã ướp vào chảo. Đổ 100 ml nước lọc vào. Nêm thêm 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm.

  Đảo đều các nguyên liệu, hạ nhỏ lửa và rim cho đến khi nước sốt sệt lại, tôm và thịt chín đều, thấm vị đậm đà. Cuối cùng, rắc hành lá cắt khúc lên trên. Tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Dọn món tôm rim thịt ba rọi ra đĩa. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn, thịt ba chỉ mềm béo, tôm tươi ngọt, nước sốt đậm đà, rất bắt cơm.