Bí quyết làm thịt thăn chiên xù giòn tan thơm phức cực hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Thịt thăn chiên xù

• 1

  Sơ chế và dầm thịt thăn

  Đầu tiên, bạn thái 500gr thịt thăn thành các miếng có độ dày khoảng 0.8 - 1cm. Sau đó, đem rửa sạch thịt với nước muối loãng rồi để thật ráo nước.

  Mách nhỏ: Thịt ráo nước sẽ giúp gia vị thấm tốt hơn và khi chiên không bị bắn dầu.

  Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ dầm thịt để dầm cho miếng thịt mềm ra. Việc này giúp các thớ thịt lỏng lẻo hơn, dễ dàng thấm gia vị khi ướp và thịt không bị dai khi chiên.
• 2

  Ướp gia vị cho thịt heo

  Bạn cho thịt vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2.5 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột hành, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 lòng đỏ trứng gà và 1.5 thìa canh dầu ăn.

  Dùng tay bóp trộn đều cho gia vị bao phủ khắp các miếng thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Thời gian ướp đủ sẽ giúp món thịt thăn chiên xù đậm đà hơn.
• 3

  Pha nước sốt chấm thần thánh

  Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bạn tiến hành pha nước sốt chấm kèm. Cho vào chén 4 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 vài giọt dầu mè cho thơm và 3 thìa cà phê nước cốt chanh để tạo độ thanh.

  Khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn mượt rồi rắc thêm một ít mè rang lên trên (nếu có) để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
• 4

  Chiên thịt ngập dầu giòn rụm

  Bạn cho từ từ khoảng 45 - 50gr bột chiên giòn vào tô thịt đã ướp, bóp trộn đều sao cho mỗi miếng thịt được phủ một lớp bột mỏng, ẩm và dính.

  Sau đó, bạn lấy từng miếng thịt lăn qua khay đựng 90 - 100gr bột chiên xù panko. Dùng tay ấn nhẹ để bột xù bám chắc vào bề mặt thịt, rũ nhẹ cho bột thừa rơi ra rồi phủ lại thêm một lớp nữa.

  Bạn chuẩn bị chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để chiên ngập thịt. Khi dầu nóng (khoảng 160-170 độ C), bạn cho thịt vào chiên ở lửa vừa để thịt chín đều từ bên trong mà không bị cháy vỏ.

  Khi miếng thịt đã chín và nổi lên trên, lớp vỏ có màu vàng nhẹ, bạn tăng nhiệt độ lớn và chiên thêm khoảng 15 - 20 giây để thịt ráo dầu và đạt độ giòn rụm tối đa. Vớt thịt ra để vào rổ cho ráo dầu.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt thăn chiên xù sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng ruộm bắt mắt và tỏa mùi thơm nức mũi. Lớp vỏ bên ngoài giòn tan, phần thịt bên trong mềm ẩm, đậm đà, không hề bị khô.

  Khi ăn, bạn cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, chấm cùng nước sốt mayonnaise béo ngậy, cay nhẹ và dùng kèm salad bắp cải để món ăn thêm trọn vị, giải ngán.