Bí quyết làm sấu ngâm chua ngọt giòn ngon, không nổi váng để được cả năm

Cách chế biến Sấu ngâm chua ngọt

• 1

  Sơ chế và đập dập sấu

  Sấu sau khi mua về (đã cạo vỏ), bạn mang đi rửa thật sạch với nước từ 3 - 4 lần cho đến khi thấy nước rửa trong lại là đạt.

  Bạn chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng. Để quả sấu tươi ngấm đường nhanh và căng tròn không bị teo tóp, bạn lót một lớp vải sạch lên thớt, đặt quả sấu lên và dùng dao đập dập nhẹ. Bạn đập đến đâu thì cho ngay sấu vào chậu nước muối đã chuẩn bị để sấu không bị thâm.
• 2

  Ngâm muối và phơi khô sấu giòn chua ngọt

  Bạn ngâm sấu trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rổ để cho thật ráo nước.

  Để món sấu ngâm không bị nổi váng, bạn mang rổ sấu ra phơi nắng cho đến khi bề mặt quả sấu se lại và thật khô ráo. Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp sấu giữ được độ giòn lâu, tạo nên món sấu giòn chua ngọt đúng chuẩn.
• 3

  Ướp sấu với đường

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hoặc thau lớn, tiến hành xếp sấu vào theo quy tắc một lớp sấu đi kèm một lớp đường. Với 3kg sấu bạn sẽ dùng 3kg đường theo tỉ lệ 1:1.

  Bạn có thể pha trộn đường trắng và đường vàng để nước ngâm có màu sắc đẹp hơn. Bạn đậy nắp lại và để ướp trong khoảng 1 - 2 ngày cho đến khi đường tan hoàn toàn và quả sấu ngấm đường.
• 4

  Nấu nước đường gừng tươi

  Sau khi đường đã tan, bạn vớt riêng phần quả sấu ra. Bạn cho 6gr muối vào phần nước đường còn lại trong nồi, đặt lên bếp và đun sôi ở lửa lớn, khuấy đều cho muối tan.

  Trong lúc chờ nước đường sôi, bạn lấy 50gr gừng tươi, gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Khi nước đường đã sôi, bạn hạ lửa vừa, cho phần gừng thái sợi vào đun thêm khoảng 5 phút để dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Bạn để cho nước đường thật nguội.
• 5

  Ngâm sấu và hoàn thành

  Bạn chia phần quả sấu vào các hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch đã được lau khô. Bạn vớt phần xác gừng chia đều vào các hũ, sau đó từ từ rót nước đường đã nguội hẳn vào sao cho nước ngập mặt sấu.

  Bạn để sấu ở nhiệt độ thường từ 5 - 7 ngày là có thể bắt đầu sử dụng để pha nước sấu giải khát.
• 6

  Thành phẩm

  Quả sấu sau khi ngâm có màu vàng óng, căng tròn, khi ăn có độ giòn rùm rụm, vị chua ngọt hài hòa quyện cùng mùi thơm nồng của gừng. Nước sấu sóng sánh, đậm đà, rất thích hợp để pha thành những ly nước giải khát tuyệt vời cho những ngày nắng nóng.