Cách làm vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc, thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Cách chế biến Vịt om sấu khoai sọ

• 1

  Sơ chế thịt vịt sạch sẽ

  Đầu tiên, bạn chặt 1.5kg thịt vịt thành những miếng vừa ăn. Để khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, bạn dùng 1 củ gừng đập dập hòa cùng 1 muỗng canh muối và một ít nước, sau đó bóp kỹ thịt vịt trong khoảng 5 - 10 phút.

  Rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ra rổ cho thật ráo nhé.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn gọt sạch vỏ 500gr khoai sọ (nhớ đeo bao tay để tránh bị ngứa nha!), cắt miếng vừa ăn rồi ngâm ngay vào thau nước muối loãng để khoai không bị thâm.

  Sả bạn đem đập dập rồi cắt khúc; gừng, tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Đối với hành lá, mùi tàu và rau ngổ, bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ khoảng 2cm.
• 3

  Ướp thịt vịt đậm đà gia vị

  Bạn cho toàn bộ thịt vịt đã ráo nước vào tô lớn, tiến hành ướp cùng 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế tôm, một ít tiêu xay và một nửa phần gừng, hành, tỏi băm.

  Dùng đũa trộn đều và để thịt nghỉ trong 20 - 30 phút cho thấm đậm gia vị nhé.
• 4

  Om vịt với sấu và khoai sọ

  Bạn bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại cùng sả cắt khúc vào phi thơm.

  Sau đó, bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay cho đến khi miếng thịt vịt săn lại, tỏa mùi thơm nồng và không còn nước đỏ tiết ra. Đây là bước quan trọng để món vịt om sấu thêm hấp dẫn.

  Bạn đổ nước lọc vào nồi xào sao cho lượng nước ngập mặt thịt, cho 6 quả sấu đã cạo vỏ vào và đun sôi bùng lên. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ, đậy vung và om trong khoảng 20 phút.

  Tiếp theo, bạn cho 500gr khoai sọ đã sơ chế vào nấu thêm 10 - 15 phút cho đến khi khoai chín bở và thịt vịt chín mềm nhừ.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn dùng muỗng vớt sấu ra bát riêng, dầm nát để bỏ hạt và lấy phần thịt sấu chua thanh rồi đổ lại vào nồi, khuấy nhẹ.

  Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng gia đình, sau đó rắc hành lá, mùi tàu, rau ngổ và vài lát ớt vào rồi tắt bếp. Món vịt om sấu khoai sọ đã sẵn sàng để thưởng thức!