Cách làm ô mai sấu giòn chua ngọt cay đậm đà, dễ dàng bảo quản với hộp đựng

Cách chế biến Ô mai sấu giòn chua cay

• 1

  Sơ chế sấu

  Để món ô mai sấu có độ giòn ngon thì bạn nên chọn mua loại sấu bánh tẻ, cùi dày. Sấu mua về thì bạn sẽ cạo vỏ, sau đó rửa sạch nhiều lần.

  Bạn sử dụng 5 cây tăm nhỏ để châm quả sấu, mỗi quả sẽ châm khoảng 20 lần để dễ thấm gia vị.

  Chuẩn bị một thau được 2 lít nước, hòa tan 100gr muối. Sấu châm xong thì bạn thả ngay vào thau nước muối để ngâm khoảng 1 giờ để giảm độ chua.
• 2

  Chần sơ sấu

  Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi bùng thì bạn cho sấu vào chần sơ trong 5 - 10 giây cho đến khi quả hơi chuyển sang màu vàng, rồi ngay lập tức vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.

  Khi sấu lạnh thì bạn vớt ra rây hoặc rổ, để cho ráo nước.
• 3

  Nấu nước đường

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500gr đường trắng, 600gr đường vàng, 700gr nước và 10gr muối. Bật bếp, đun cho hỗn hợp sôi lên thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt rồi nấu thêm 15 phút nữa. Bạn tắt bếp, chờ cho nước đường nguội hẳn.
• 4

  Ngâm sấu với nước đường

  Chuẩn bị một cái tô lớn hoặc hộp đựng, cho sấu đã ráo nước và nước đường đã nguội vào. Bạn dùng màng bọc thực phẩm (hoặc nắp đậy) bọc kín miệng tô. Đặt vào tủ lạnh và ngâm sấu trong khoảng 7 - 10 ngày.

  Mách nhỏ: Cứ 2 ngày một lần, bạn sẽ mở màng bọc ra, dùng dụng cụ sạch khuấy đều để sấu ngấm đều đường.
• 5

  Làm ráo sấu và trộn muối ớt

  Sau khoảng 7 ngày ngâm, sấu đã đạt được độ chua ngọt vừa ý thì bạn vớt sấu ra rây và để ráo trong 2 - 3 giờ. Nếu muốn ăn ô mai sấu giòn chua ngọt thì bạn đã có thể thưởng thức ngay.

  Nếu muốn làm ô mai sấu cay, bạn hãy chuẩn bị thêm 1 ít muối ớt để trộn sấu. Theo đó, bạn trộn 5gr muối cùng với 5gr ớt bột. Cho sấu đã ráo vào tô, rắc muối ớt lên rồi xốc đều để muối ớt áo đều quả sấu.
• 6

  Thành phẩm

  Thành phẩm của món ô mai sấu giòn chua ngọt hoặc chua cay là những miếng sấu có màu vàng hổ phách hấp dẫn. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật đặc trưng, không bị bở hay mềm nhũn.

  Với phiên bản chua ngọt, vị chua thanh của sấu hòa quyện cùng vị ngọt dịu của đường, tạo nên một sự cân bằng hài hòa, kích thích vị giác.

  Còn với phiên bản chua cay, bên cạnh vị chua ngọt quen thuộc, bạn sẽ cảm nhận thêm chút the the của ớt và vị mặn nhẹ của muối, làm tăng thêm sự bùng nổ hương vị, rất thích hợp cho những ai yêu thích ăn vặt cay.