Bí quyết làm cá nấu dọc mùng miền Bắc thanh mát nhanh gọn cùng nồi lẩu điện

Cách chế biến Cá nấu dọc mùng miền Bắc

• 1

  Sơ chế cá

  Bạn làm sạch cá, dùng muối hạt chà xát bên ngoài để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước. Sau đó, bạn ướp cá với khoảng 10gr hạt nêm, 5gr tiêu xay, thêm 1 muỗng hành và gừng băm nhỏ. Trộn đều và để cá nghỉ 15 - 20 phút cho thấm gia vị.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn tước bỏ lớp vỏ xơ của dọc mùng, thái vát miếng vừa ăn rồi cho muối hạt vào, xóc đều và bóp nhẹ để ra hết nước và chất gây ngứa. Nên đeo găng tay để tránh ngứa tay.

  Sau đó, bạn rửa sạch dọc mùng nhiều lần với nước, vắt nhẹ cho ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• 3

  Xào cà chua

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào xào đến khi mềm thì thêm mẻ hoặc nước cốt me vào, đảo đều khoảng 1 - 2 phút để dậy mùi thơm. Cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và chút nước rồi đun sôi.
• 4

  Nấu canh

  Bạn trút phần cà chua xào vào nồi lẩu điện, cho thêm 500ml nước vào, đun sôi. Khi hỗn hợp cà chua và mẻ sôi, bạn cho bạn nhẹ nhàng thả cá đã ướp vào. Nếu thấy nước ít, bạn châm thêm khoảng 1 lít nước sôi hoặc nước ấm để cá ngập.

  Sau đó, bạn nêm phần gia vị còn lại gồm 20gr hạt nêm và 20gr muối, đậy vung và nấu 5 phút. Tiếp theo, mở nắp, nhẹ nhàng lật cá, nấu thêm 5 phút nữa cho cá chín đều. Cho dọc mùng vào nồi, đậy nắp và đun sôi lại.

  Khi canh sôi, bạn nấu thêm khoảng 5 phút để dọc mùng chín và thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho rau thơm như thì là, hành lá, ngò om cùng ớt cắt lát vào, nêm nếm lại, có thể cho thêm 1 ít bột canh cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Món cá nấu dọc mùng hoàn chỉnh có nước dùng trong, vị chua thanh của mẻ hoặc me hòa quyện cùng vị ngọt của cá. Thịt cá chín mềm, thơm, không bị tanh, dọc mùng giòn sần sật, không gây ngứa. Món canh ăn nóng với cơm trắng rất đưa cơm, thích hợp cho những ngày hè oi ả.